miércoles, 11 de septiembre de 2013

DELICIAS DE PORCIONES DE QUESO

INGREDIENTES
 
-          1 caja de queso en porciones
-          Pan rallado
-          2 huevos
-          Aceite 

ELABORACIÓN

Pelar las porciones de queso, pasarlas por huevo batido y después pan rallado, repetir  la operación, otra vez huevo y pan rallado.
Freírlas en aceite bien caliente, hasta que estén doradas.  Para acompañamientos, aperitivos, etc.
Simples pero muy ricas...

lunes, 2 de septiembre de 2013

MERLUZA A LA VASCA


INGREDIENTES


-          4 dientes de ajos

-          1 kg de merluza
-          100 g de almejas
-          1 cucharada sopera de harina
-          Perejil
-          Sal
-          1 bote de espárragos
-          1 huevo duro
-          Aceite
 
ELABORACIÓN
Sofreír  los ajos cortados picaditos, echar la harina y ligarla con el agua de los espárragos, añadir  un poquito más de agua. Cuando esté ligado se pone la merluza  cortada gordita y se cuece por los dos lados. Echar perejil picado.
Poner las almejas que se abran, un huevo duro partido por la mitad y los espárragos. (Yo la hago sin huevo)
Servir caliente



jueves, 9 de mayo de 2013

ENDIVIAS CON ANCHOAS Y VINAGRETA



INGREDIENTES
4 endivias
1 lata de anchoas en aceite
1 cebolleta pequeña
1 tomate mediano
2 pepinillos en vinagre
7 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vinagre blanco de vino.
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal

ELABORACIÓN
En un bol cortamos en trocitos la cebolleta, el tomate y los pepinillos.
Añadimos la pimienta, la sal, el vinagre y el aceite; removemos con una cuchara hasta que queden bien mezclados todos los ingredientes.
En una bandeja se colocan las endivias cortadas por la mitad o en más trozos, dependiendo del grosor, y se pone una anchoa encima de cada una.
Se pone la vinagreta aparte y cada comensal se sirve al gusto.
 También se puede hacer triturando todos los ingredientes. Depende de los gustos y de quien coma;  yo lo hago de una manera u otra, aunque los dos me gustan.

martes, 30 de abril de 2013

TORTILLA DE PRIMAVERA



INGREDIENTES
4 huevos
1 manojo de espárragos trigueros
1 ajo tierno
1 patata pequeña
50 gr de gambas peladas
Aceite de oliva
Sal
ELABORACIÓN
Ponemos un poco de  aceite en una sartén y echamos la patata cortada a cuadritos, cuando esté blanda echamos los espárragos cortados a trozos (desechando la parte dura) y el ajo cortadito, le echamos ½ vaso de agua y lo dejamos a fuego lento que reduzca.
Cuando esté a medio hacer añadimos  las gambitas peladas y dejamos  hacer, removiendo de vez en cuando.
En un bol batimos los huevos y mezclamos bien con todos los ingredientes, aquí añadimos la sal.

Poner  una  sartén al fuego, echar el  aceite, que se impregne todo el fondo y los laterales, cuando aún no esté muy  caliente volcar el contenido del bol.
Dejar  cuajar  y remover para que no se pegue,  siempre a fuego lento.
Cuando esté cuajada la tortilla, darle la vuelta  por el otro lado.   Dejar  unos minutos hasta comprobar que esté  bien cuajada.

sábado, 27 de abril de 2013

ARROZ CON VERDURAS Y BACALAO



INGREDIENTES
 
300 g de bacalao desmigado
300 g de arroz
1 cebolleta
1 pimiento verde
1 trozo de pimiento rojo
4 judías verdes, 4 habas tiernas,  4 espárragos, 2 alcachofas, 100 g de guisantes y 3 tomates
1 pastilla de caldo vegetal
3 dientes de ajo
1 orejón de tomate
Pimienta
1 rebanada de pan
Azafrán o colorante
Aceite de oliva
1 vaso de vino 


ELABORACIÓN
Ponemos el bacalao en remojo la noche anterior.
En una perola ponemos el aceite, freímos la rebanada de pan y reservamos.
Echamos la cebolleta cortadita, un diente de ajo y las dos clases de pimiento.
 Cuando esté  todo pochado echamos todas las verduras cortaditas y los tomates pelados y cortados sin piel, las alcachofas las ponemos un poquito más tarde.
Mientras se pochan  las verduras preparamos la picada
Picada: en el vaso de la batidora trituramos el pan, dos dientes de ajo, perejil, pimienta, el  azafrán, el orejón de tomate  y el vaso de vino.
En una olla aparte ponemos a calentar el agua con la pastilla de caldo vegetal.
Cuando esté todo bien hecho, echamos el  bacalao escurrido y le damos unas vueltas, seguidamente echamos el arroz que removemos y cubrimos con el caldo y la picada.  ( 3 partes de caldo por una de arroz)
Normalmente no necesita sal porque el bacalao ya tiene pero probamos y rectificamos si hace falta. Lo dejamos cocer 10 minutos.