sábado, 25 de noviembre de 2017

SEPIA CON PATATAS


INGREDIENTES
  • 1 kg de sepia limpia
  • 1 kg de patatas
  • 200 g de tomate
  • 1 puñado de guisantes (opcional)
  • 1 cebolla
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 1 ½ litro de caldo de pescado
  • Sal y pimienta negra molida

ELABORACIÓN
  1. Pelar la cebolla y picarla finamente.
  2. Pelar los dientes de ajo y picarlos también muy finos
  3. Trocear la sepia. Salpimentar.
  4. En una perola, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla unos 5 o 6 minutos, hasta que esté tierna y ligeramente transparente.
  5. Incorporar la sepia y rehogarla unos minutos. Removiendo un par de veces.
  6. Mojar con el chorrito de vino blanco, mezclar bien y dejar que se cocine un par de minutos a fuego medio-alto para que el alcohol se evapore.
  7. Apartar del fuego. Añadir el ajo y la cucharadita de pimentón y mezclar bien. Volver a calentar y sofreír un par de minutos más.
  8. Agregar el tomate, cortado pequeñito o triturado, mezclar bien y dejar que el tomate pierda la mayor parte del agua.
  9. Cubrir con el caldo de pescado, tapar y calentar.
  10. Mientras tanto, pelar las patatas y cortarlas en trozos del tamaño de un bocado. Lo mejor es terminar el corte rasgando la patata para que así suelte almidón y la salsa  coja cuerpo.
  11. Incorporar las patatas a la perola, salpimentar y cocer unos 20 minutos hasta que las patatas estén medio tiernas.

  12. Probar y rectificar de sal si fuera necesario.
  13. Incorporar los guisantes y cocer unos 5 minutos más.

  14. Cuando los guisantes y las patatas estén tiernos, apagar el fuego y dejar reposar tapado unos 10 minutos. Se sirve caliente.  



SUGERENCIAS
  • El tiempo de reposo al final es opcional, pero ayuda a que el plato coja mucho más sabor.
  • Los guisantes  son opcionales. Pueden ser congelados, naturales o en conserva bien escurridos.
  • El tomate puede ser fresco o de lata
  • Para preparar un caldo de pescado casero , poner a calentar unas espinas y cabezas de pescado en una olla junto con laurel, perejil, puerro, 1 cebolla y 1 zanahoria todo cortado en trozos. Cocerlo todo unos 20 minutos desde que empiece a hervir y colar.

  • Yo en este caso he aprovechado el agua de abrir un kg de mejillones que tenía para hacerlos al vapor

lunes, 9 de octubre de 2017

BONITO AL HORNO CON PATATAS


INGREDIENTES

-        800 gr de bonito en lomo
-        500 gr de patatas
-        2 cebollas
-        ½ vaso de vino blanco
-        1 pimiento rojo
-        Aceite de oliva
-        Sal
-         
ELABORACIÓN

Pelar y cortar las patatas en rodajas, las cebollas en aros y trocear el pimiento. Poner en una bandeja que pueda ir al microondas y al horno: (vidrio o cerámica) untada con aceite y sazonar. Regar con un poquito de aceite y meter al microondas 6 minutos.
Sacarlo y poner encima el lomo de bonito sazonado. Rociar con un poco de aceite, regar con el vino blanco y meter al horno, a 180 grados, durante 20 minutos. Regar con su jugo de vez en cuando.
También se puede utilizar una bandeja para el microondas y luego cambiarlo a una que vaya al horno. 


Comer caliente

domingo, 2 de julio de 2017

SAN JACOBOS



INGREDIENTES 

6 lonchas de pavo frio
3 lonchas de queso (tranchetes)
1 huevo
Aceite de oliva
Pan rallado

ELABORACIÓN

Envolver media loncha de queso en una de pavo.
Pasar por huevo batido y rebozar en pan rallado.
Freír en aceite bien caliente, procurando que queden dorados sin quemarse.
Facilísimos


Acompañar con una ensalada