viernes, 29 de julio de 2016

CARNE EN AJILLO (Alpujarra)



INGREDIENTES:
  • 1kg. de carne (pollo, cerdo) troceada.
  • 4 ajos.
  • 1 pimiento rojo seco.
  • 1 rebanada de pan.
  • 1 cucharada de vinagre.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • Sal y pimienta.
ELABORACIÓN:

     Sofreir un poco la carne salpimentada y cuando haya gastado su jugo echar un vaso de vino, medio vaso de agua y dejar que cueza.
Poner a remojar el pimiento con agua caliente. Remojar también el pan en agua.
Triturar en la batidora el pan remojado, el pimiento limpio y sin semillas, los ajos, una cucharada de vinagre  y una pizca de sal.
Cuando la carne se vea ya tierna,  echamos lo que hemos triturado y un poco de agua para enjuagar el vaso de la batidora.
Se mezcla bien durante 5 minutos para que se unan los sabores
Se puede comer frío o caliente, y acompañado de patatas fritas en cuadrados que se añadirían cuando se evapore el líquido, se mezcla todo para que las patatas cojan el sabor de la salsa.

sábado, 25 de junio de 2016

COCA DE CABELLO DE ÁNGEL



INGREDIENTES

-          1 lámina  de pasta de hojaldre
-          500 g de cabello de ángel
-          Azúcar
-          Canela
-          La ralladura de un limón
-          Almendras partidas

ELABORACIÓN

Extender  la pasta, pasar el rodillo para afinarla, y pincharla. Tirar encima de la mitad el cabello de ángel, canela, azúcar, la ralladura de limón y doblar la lámina de pasta, volver a chafar con el rodillo y pincharla. Pintarla con huevo, tirar la almendra, canela y un poco de azúcar.
 Sellarla con un tenedor.
Meterla al horno precalentado a 180 º unos 20 minutos. Al final un golpe de gratinador

martes, 26 de abril de 2016

BUÑUELOS DE BACALAO



INGREDIENTES

-          300 gr bacalao desalado
-          2 huevos
-          100 gr harina
-          aceite de oliva para freir
-          1/2 sobre levadura royal
-          1 manojo de perejil fresco
-          1/2 vaso cerveza
-          3 dientes ajos
-          1 pizca sal (si es necesario)

ELABORACIÓN

En un bol batimos los huevo y añadimos el perejil y los ajos, todo  muy picadito, la levadura y la cerveza. (la sal dependiendo de cómo esté el bacalao) Mezclamos todo muy bien.
Tamizamos la harina y la vamos echando poco a poco, sin parar de mover.  

Cuando esté la masa bien mezclada, añadimos el bacalao desmenuzado y acabamos de mezclarlo  todo bien.
Dejamos reposar la masa un buen rato.
En una sartén con abundante aceite caliente vamos echando cucharadas de masa, controlando la temperatura del aceite para que no se quemen los buñuelos,  hasta que se doren
Los vamos colocando sobre  un papel absorvente para eliminar el exceso de aceite
Se sirven  calientes.



sábado, 28 de noviembre de 2015

PATATAS CON SEPIA, ALMEJAS Y CHAMPIÑONES



INGREDIENTES
-          750 g de sepia limpia (mejor que sea gordita)
-          250 g de almejas
-          1 kg de patatas
-          4 champiñones grandes
-          1 cebolla
-          2 dientes de ajo
-          1 tomate
-          Perejil
-          1 vaso de vino blanco

ELABORACIÓN
Poner las almejas un rato con agua y sal para que suelten la arenilla que puedan tener. Después lavarlas bien y ponerlas al fuego en un cazo con un vaso de agua para que se abran. Una vez abiertas retirarlas y colar el caldo.
Freír la sepia cortada en trozos y retirarla. En ese aceite echar el ajo y la cebolla picaditos y sofreírlos un poco, echar el tomate pelado, cortado pequeño y dejarlo a fuego lento.
Cuando esté bien hecho, echar las patatas, los champiñones enteros,  la sepia y cubrirlo con el vino y el agua de las almejas.
Cuando falte un ratito para acabar de cocer echar el perejil picado y las almejas.
Comer caliente
No necesita sal.
Antes de empezar con el fuego es importante tener todos los ingredientes preparados