miércoles, 21 de septiembre de 2016

ROSADA EN SALSA



INDREDIENTES


1 Kg de rosada en rodajas(o cualquier otro pescado de carne dura)
¼ kg de almejas
1 cebolleta
3 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
Rama de perejil
Sal
Harina
Aceite de oliva

ELABORACIÓN
En una perola freír la rosada, sazonada y enharinada, en aceite de oliva y apartar.
En el mismo aceite sofreír 2 dientes de ajo y la cebolleta. Cuando esté blando echar el vaso de vino y ½  vaso de agua. Dejarlo reducir un rarito y echar la  rosada, las almejas, un diente de ajo y el perejil cortadito. Taparlo y moverlo agitando la perola, hasta que se abran las almejas y se vea hecho.
Se come caliente


  

domingo, 4 de septiembre de 2016

SARDINAS REBOZADAS

INGREDIENTES
 
1 kg de sardinas hermosas
1 limón
2 dientes de ajo
Perejil
1 huevo
Aceite
Harina
Sal 


ELABORACIÓN

Quitar la cabeza y la raspa de las sardinas, lavarlas y escurrirlas
 En un recipiente poner una capa de sardinas, con la piel para abajo, sazonarlas, echar  jugo de limón, perejil y ajo picado y unas gotas de aceite de oliva.
Ir poniendo capas hasta acabarlas todas.
Dejarlas un día en la nevera para que maceren.
Cerrar las  sardinas, rebozarlas en huevo y luego en harina. Freír en aceite bien caliente.
Están buenas calientes y también frías

viernes, 29 de julio de 2016

CARNE EN AJILLO (Alpujarra)



INGREDIENTES:
  • 1kg. de carne (pollo, cerdo) troceada.
  • 4 ajos.
  • 1 pimiento rojo seco.
  • 1 rebanada de pan.
  • 1 cucharada de vinagre.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • Sal y pimienta.
ELABORACIÓN:

     Sofreir un poco la carne salpimentada y cuando haya gastado su jugo echar un vaso de vino, medio vaso de agua y dejar que cueza.
Poner a remojar el pimiento con agua caliente. Remojar también el pan en agua.
Triturar en la batidora el pan remojado, el pimiento limpio y sin semillas, los ajos, una cucharada de vinagre  y una pizca de sal.
Cuando la carne se vea ya tierna,  echamos lo que hemos triturado y un poco de agua para enjuagar el vaso de la batidora.
Se mezcla bien durante 5 minutos para que se unan los sabores
Se puede comer frío o caliente, y acompañado de patatas fritas en cuadrados que se añadirían cuando se evapore el líquido, se mezcla todo para que las patatas cojan el sabor de la salsa.

sábado, 25 de junio de 2016

COCA DE CABELLO DE ÁNGEL



INGREDIENTES

-          1 lámina  de pasta de hojaldre
-          500 g de cabello de ángel
-          Azúcar
-          Canela
-          La ralladura de un limón
-          Almendras partidas

ELABORACIÓN

Extender  la pasta, pasar el rodillo para afinarla, y pincharla. Tirar encima de la mitad el cabello de ángel, canela, azúcar, la ralladura de limón y doblar la lámina de pasta, volver a chafar con el rodillo y pincharla. Pintarla con huevo, tirar la almendra, canela y un poco de azúcar.
 Sellarla con un tenedor.
Meterla al horno precalentado a 180 º unos 20 minutos. Al final un golpe de gratinador

martes, 26 de abril de 2016

BUÑUELOS DE BACALAO



INGREDIENTES

-          300 gr bacalao desalado
-          2 huevos
-          100 gr harina
-          aceite de oliva para freir
-          1/2 sobre levadura royal
-          1 manojo de perejil fresco
-          1/2 vaso cerveza
-          3 dientes ajos
-          1 pizca sal (si es necesario)

ELABORACIÓN

En un bol batimos los huevo y añadimos el perejil y los ajos, todo  muy picadito, la levadura y la cerveza. (la sal dependiendo de cómo esté el bacalao) Mezclamos todo muy bien.
Tamizamos la harina y la vamos echando poco a poco, sin parar de mover.  

Cuando esté la masa bien mezclada, añadimos el bacalao desmenuzado y acabamos de mezclarlo  todo bien.
Dejamos reposar la masa un buen rato.
En una sartén con abundante aceite caliente vamos echando cucharadas de masa, controlando la temperatura del aceite para que no se quemen los buñuelos,  hasta que se doren
Los vamos colocando sobre  un papel absorvente para eliminar el exceso de aceite
Se sirven  calientes.