INGREDIENTES
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1 Kg
de merluza
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4
patatas medianas
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4
dientes de ajos
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Perejil
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1
cucharadita de pimentón
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4
cucharadas de vinagre
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Aceite
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Pimienta
y sal
ELABORACIÓN
Caldo: Hacer un caldo con la cabeza de la
merluza y colar.
Salsa: En una
sartén aparte, ponemos aceite, el ajo y
perejil picadito, el pimentón y el vinagre y una pizca de sal, lo vamos
moviendo con fuego lento hasta obtener una salsa homogénea, que no se queme ni quede
cruda y que se evapore el vinagre.
En una perola de barro poner a
cocer las patatas cortadas a rodajas de 1 cm y salpimentadas cubiertas con el caldo, durante unos 20 minutos.
Poner las rodajas de merluza encima.
Seguidamente tirar la salsa y tapar la perola unos minutos más. Mover la perola
con las manos, para que no se enganche.
Servir caliente