viernes, 21 de marzo de 2014

PAN CASERO



INGREDIENTES

-          600 g de harina de fuerza
-          400 ml de agua tibia
-          15 g de levadura fresca
-          1 cucharada de sal
-          Aceite para untar la bandeja
-          Harina para el mármol

ELABORACIÓN

Se pone el agua en un bol y se desmiga  la levadura, luego se va echando la harina y se mezcla con una espátula. En este momento se echa la sal y se empieza a mezclar con las manos. La ponemos en el mármol untado de harina, la  trabajamos  unos 15 minutos, amasando en todas direcciones, hasta que se vaya despegando de las manos, si no se despega echamos un poquito más de harina,  hasta que la veamos al punto.
Hacemos una bola con la masa y la ponemos en el bol tapada con un paño.
 La dejamos una hora que suba, la volvemos a amasar y  a poner en el bol otra vez en forma de  bola. La dejamos 30 minutos más, la volvemos a amasar  un poquito y le damos la forma que nos guste.
Le hacemos unos cortes, con un cuchillo. (Si queremos un toque rústico le echamos por arriba un poco de harina)
La ponemos en la bandeja con papel de horno, untado de aceite.
Humedecemos el horno con un espray  con agua y metemos la bandeja en frio.
Ponemos el horno a 230  grados,  en la posición de calor abajo y arriba
Cuando vemos que el pan ha subido,  bajamos la temperatura a 200 º y cuando lo veamos cocido,  con el color dorado, lo sacamos y lo dejamos enfriar.
(Suele tardar entre 30 y 45 m dependiendo del horno)




lunes, 3 de marzo de 2014

BACALAO CON TOMATE




INGREDIENTES  (para 4 personas)

-          600 g de bacalao
-          1 kg de tomates maduros
-          1 cebolla mediana
-          1 pimiento verde mediano
-          1 pimiento rojo pasa asar
-          2 dientes de ajo
-          Aceite de oliva
-          Harina de trigo para rebozar

ELABORACIÓN

Ponemos el bacalao en remojo, con agua abundante y  en la nevera,  durante 24 horas cambiando el agua 3 o 4 veces. Lo escurrimos, enharinamos y freímos en abundante aceite caliente, dándole la vuelta con cuidado para que no se rompa. Lo sacamos y lo ponemos sobre papel de cocina para que no quede aceitoso.
En un perol aparte ponemos un chorro de aceite, echamos los ajos cortaditos, la cebolla y el pimiento verde cortado en juliana.
Cuando esté blando echamos los tomates sin piel y rallados o cortados muy pequeños.
Cuando esté todo bien hecho se pone el pimiento rojo asado y cortado en tiras junto con el bacalao.
Se cuece  todo  durante  10  minutos,  a fuego lento, que haga xup xup y se mezclen todos los ingredientes. Se rectifica de sal. (Normalmente no necesita)
 Se mueve el perol  por las asas con cuidado para que no se rompa el bacalao.
Se sirve caliente.