lunes, 22 de diciembre de 2014

ESQUEIXADA DE BACALAO (plato catalán)



INGREDIENTES
-          300 gr de bacalao seco,  desmigado en tiras
-          1 cebolla dulce
-          100 gr de aceitunas negras
-          2  tomates medianos
-          1 trozo de pimiento rojo
-          Aceite de oliva
-          pimienta negra molida
-          ½ cucharada de vinagre 

ELABORACIÓN
Se desmiga  el bacalao y se deja en remojo con abundante agua fría durante 40 minutos aproximadamente. En este tiempo se cambiará el agua tres o cuatro veces. Una vez finalizado este proceso, probamos que esté al punto de sal y se escurre. 
Se coloca  el bacalao en un bol,  añadimos la cebolla partida en tiras cortas y finas, los tomates pelados y cortados en dados o rallados, el pimiento en tiras y las aceitunas.
Se mezcla todo bien. Para terminar se espolvorea de pimienta y se aliña con aceite. Se echará sal en caso necesario y las gotas de vinagre.
Se deja en el frigorífico unos 30 minutos y se sirve frío.


miércoles, 19 de noviembre de 2014

MUSLOS DE POLLO AL HORNO




INGREDIENTES

-          10 Muslitos de pollo
-          5 Patatas medianas
-          1 cebolla grande
-          Ajos
-          1 Limón
-          ½ vaso de vino blanco
-          Pimienta
-          Sal
-          Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Partimos las patatas en dos partes y las ponemos en agua hirviendo con sal durante dos minutos. Escurrimos y apartamos.
Cortamos la cebolla en aros y la salteamos con un poquito de aceite y también apartamos.
Preparamos una bandeja que vaya al horno. Ponemos en la base papel especial para el horno y lo untamos con aceite.
Ponemos un lecho de patatas y encima la cebolla.
Limpiamos  y salpimentamos los muslitos. A cada uno le ponemos debajo de la piel una lámina de ajo y un trocito de limón y los colocamos sobre el lecho que hemos preparado, con las patatas y la cebolla.
Lo rociamos todo con el zumo de ½ limón, el vino y aceite de oliva.
Metemos la bandeja en el horno precalentado a 200 grados.
De vez en cuando vamos rociando los muslitos con el líquido que va soltando.
En una hora aproximadamente estará hecho.



jueves, 13 de noviembre de 2014

ROVELLONS EN CONSERVA

INGREDIENTES

-          Rovellons (níscalos)
-          Vinagre
-          Aceite
-          Pimienta
-          Sal
-          Ajos

ELABORACIÓN

Se limpian los rovellons, si son pequeñitos enteros y si son grandes se trocean.

Ponemos agua a  hervir , tiramos los rovellons y los dejamos hervir durante un minuto.
Los escurrimos y reservamos el caldo.

Se prepara el bote esterilizado.

Ponemos una capa de rovellons, dos trozos de ajo, una pizca de pimienta, una pizca de sal, unas gotas de vinagre y unas gotas de aceite. Después otra capa de rovellons y los mismos ingredientes y así hasta llenar el bote con diferentes capas, acabando siempre con el aceite.
Si se quiere se rellena con agua de la que nos ha quedado de hervir los rovellons, aunque a veces puede quedar con un poquito de rebaba. (Yo últimamente le pongo agua normal).

Se cierra bien el bote y se hierven  durante 20 minutos bien cubiertos de agua. Cuando se sacan se dejan un rato boca abajo para que acaben de hacer el vacío.



sábado, 1 de noviembre de 2014

PUDIN DE MANZANA Y MAGDALENAS

 Hoy he hecho un pudin, sacado del blog de Julia y sus recetas que está buenísimo y es muy fácil de hacer.

Ingredientes

      -  3 huevos
     -   400 ml de leche
     -   1 manzana
     -   4  cucharadas soperas de azúcar
     -   2 trozos de cáscara de limón
     -   una rama de canela
     -   3 magdalenas
     -   caramelo líquido hecho en casa o comprado


Elaboración



Ponemos al fuego la leche, la cascara de limón, el azúcar y la canela, la dejamos hervir 1 minuto, la sacamos del fuego y dejamos que se temple.

Primero hacemos el caramelo poniendo en un cuenco 3-4 cucharadas soperas de azúcar y 1-2 cucharaditas de agua, sin remover lo metemos en el microondas y le vamos dando tiempo según vaya necesitando, primero un minuto, si necesita más, se lo vamos dando poco a poco hasta conseguir un caramelo dorado pero que no se queme. Se puede hacer directamente en el molde dónde vamos a hacer el pudin, si es apto para microondas. Reservamos.



Partimos las magdalenas en láminas de 1 cm de gruesas,  y las manzanas peladas en láminas finitas.
 
Encima del caramelo ponemos una capa de manzana, encima otra de magdalenas, manzana, magdalenas.... hasta terminar de llenar el molde.

Batimos los huevos y los mezclamos con la leche que habremos colado .

Los echamos en el molde y dejamos que empapen bien.
Coloco el molde en otro más grande con agua


Lo metemos en el horno precalentado a 180º al baño maría  unos 40 minutos. Lo pinchamos con un palillo para ver si está hecho. Lo dejamos enfriar y lo desmoldamos.

Se puede servir con nata montada