lunes, 22 de diciembre de 2014

ESQUEIXADA DE BACALAO (plato catalán)



INGREDIENTES
-          300 gr de bacalao seco,  desmigado en tiras
-          1 cebolla dulce
-          100 gr de aceitunas negras
-          2  tomates medianos
-          1 trozo de pimiento rojo
-          Aceite de oliva
-          pimienta negra molida
-          ½ cucharada de vinagre 

ELABORACIÓN
Se desmiga  el bacalao y se deja en remojo con abundante agua fría durante 40 minutos aproximadamente. En este tiempo se cambiará el agua tres o cuatro veces. Una vez finalizado este proceso, probamos que esté al punto de sal y se escurre. 
Se coloca  el bacalao en un bol,  añadimos la cebolla partida en tiras cortas y finas, los tomates pelados y cortados en dados o rallados, el pimiento en tiras y las aceitunas.
Se mezcla todo bien. Para terminar se espolvorea de pimienta y se aliña con aceite. Se echará sal en caso necesario y las gotas de vinagre.
Se deja en el frigorífico unos 30 minutos y se sirve frío.


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