sábado, 21 de enero de 2012

ALCAHOFAS AJADAS EN VINAGRETA

INGREDIENTES
-    8 Alcachofas
-    ½ limón
-    3 dientes de ajo
-    1 ramo de perejil
-    1 cucharadita de pimentón
-    100 ml de aceite
-    50 ml de vinagre
-    Sal

ELABORACIÓN
Limpiar las alcachofas, desechando las partes duras.
Cortarlas en cuartos, pasarles el limón, para que no se pongan negras.
Ponemos agua con sal  y,  cuando comience a hervir, echamos las alcachofas, las tenemos 20 minutos y escurrimos.
Las colocamos en una perola de barro.
En una sartén ponemos el aceite con el perejil y el ajo picadito. Cuando se ablande un poco, sin que se tueste, se echa el pimentón, el vinagre y se mueve un rato a fuego lento, hasta que quede bien ligado.
Esta salsa que queda,  se echa encima de las alcachofas. A la hora de servir, se calienta en el horno o en el microondas.

domingo, 1 de enero de 2012

ZARZUELA DE PESCADO

INGREDIENTES
-          4 Rodajas de rosada
-          ½ kg de sepia
-          8 gambas grandes
-          ½ kg de almejas
-          ½ kg de mejillones
-          1 cebolla mediana
-          2  tomates
-          Ajos
-          Perejil
-          Aceite
-           Sal
-          Harina
ELABORACIÓN
Se ponen las almejas y mejillones en un recipiente con agua y sal para que suelten la arena.
Se fríe un poco la rosada con el aceite bien caliente, rebozada en harina, y se reserva.
Se saltean las gambas y se reservan también.
En una perola ancha, con aceite,  se echan dos dientes de ajo picados y la cebolla cortada en juliana. Cuando se pone blanda,  se echa la sepia cortada en trozos y se deja a fuego lento 20 minutos, se echa el tomate picadito hasta que lo veamos hecho.
Se pone encima la rosada,  las gambas y las almejas y mejillones muy bien lavados.
Se deja a fuego lento y cuando se abran, se les quita la concha vacía. Se echa encima perejil y ajo picaditos y se deja un rato a fuego lento y tapado para que se mezclen los sabores.
Se sirve caliente