sábado, 27 de mayo de 2017

MERLUZA AJADA A LA GALLEGA



INGREDIENTES

-          1 Kg de merluza 
-          4 patatas  medianas
-          4 dientes de ajos
-          Perejil
-          1 cucharadita de pimentón
-          4 cucharadas de vinagre
-          Aceite
-          Pimienta y sal 

ELABORACIÓN

Caldo: Hacer un caldo con la cabeza de la merluza y colar.
Salsa: En una sartén aparte,  ponemos aceite, el ajo y perejil picadito, el pimentón y el vinagre y una pizca de sal, lo vamos moviendo con fuego lento  hasta obtener  una salsa homogénea, que no se queme ni quede cruda y que se evapore el vinagre.
En una perola de barro poner  a  cocer las patatas  a rodajas  de 1 cm,  salpimentadas en el caldo,  durante unos 20 minutos.
Poner las rodajas de merluza encima. Seguidamente tirar la salsa y tapar la perola unos minutos más. Mover la perola con las manos, para que no se enganche.


Servir caliente

lunes, 8 de mayo de 2017

ESPARRAGOS SALSEADOS




INGREDIENTES 

-          2 manojos de espárragos verdes
-          1 rebanada de pan
-          4 dientes de ajo
-          Unas gotas de vinagre
-          ½ vaso de vino blanco
-          3 cucharadas de aceite
-          Pellizco de pimienta
-          Sal


ELABORACIÓN

En una sartén con el aceite, freír un poco la rebanada de pan y 3 dientes de ajo pelados. Reservar y echar al vaso de la batidora junto con un diente de ajo crudo,  las gotas de vinagre, el vino, la pimienta y la sal. Triturarlo todo bien.
En el aceite que ha quedado se saltean los espárragos limpios y cortados en trozos (desechar la parte dura)

Seguidamente se les tira encima lo que hemos triturado junto con el agua de lavar el vaso. Se dejan un rato que hagan chup chup y reduzcan el líquido.

Listos para acompañar cualquier plato