lunes, 24 de abril de 2017

BERENJENAS RELLENAS



INGREDIENTES 

-          3 berenjenas
-          400 gr de carne picada
-          Una cebolla grande
-          Un pimiento verde
-          2 dientes de ajo
-          6 lonchas de queso
-          Aceite
-          Sal
-          2 cucharadas de harina
-          ½ litro de leche
-          Pimienta
-          Pan rallado

ELABORACION

Poner las berenjenas al microondas, pinchando la piel con un palillo. Cuando ya no  quemen, se cortan de arriba abajo por la mitad, se vacían con una cuchara, se corta la pulpa pequeña y se reservan las cáscaras que se colocan en una bandeja de horno  untada con aceite.
Bechamel: ponemos dos cucharadas de aceite en una sartén, cuando esté caliente echamos dos cucharadas de harina y le damos unas vueltas, sazonamos con sal y pimienta y vamos añadiendo la leche poco a poco, sin parar de mover, hasta que quede la textura que queremos
En una sartén se pocha la cebolla, los dientes de ajo   y el pimiento, todo cortado pequeño.
Cuando están pochados los vegetales, se añade la carne picada y se le dan unas vueltas hasta que se vea hecha. Después mezclamos la pulpa de las berenjenas y la dejamos que se acabe de hacer.
Con una cuchara rellenamos la cáscara de las berenjenas, vertemos encima la bechamel y la cubrimos con una loncha de queso partida en dos mitades para poder taparla bien. Espolvoreamos con pan rallado.
Las metemos al horno con el gratinador hasta que las veamos con el típico color tostado del gratinado.

domingo, 16 de abril de 2017

TORRIJAS

INGREDIENTES

-Pan  del día anterior.
- Piel de limón
-Canela en rama y molida
- Leche
- Huevos
- Azúcar
- Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Poner en el fuego la leche con la piel de limón  y la rama de canela.
Cortar las rebanadas de pan a dos centímetros más o menos.
Cuando la leche esté caliente verterla encima de las rodajas de pan y  dejarlas un rato para que se ablanden bien.
Pasar por huevo batido y freír.
Seguidamente pasar por el azúcar mezclada con canela.


También se pueden remojar en vino blanco en lugar de leche

martes, 28 de marzo de 2017

TOSTAS CON PIMIENTOS Y BOQUERONES EN VINAGRE




INGREDIENTES

Pan
Pimientos asados
Boquerones en vinagre
Aceite de oliva
Orégano
Sal

ELABORACIÓN

Asamos   el   pimiento,  lo cortamos en tiras finitas, y lo aliñamos con sal, orégano y aceite de oliva 

Tostamos el pan en rebanadas.

Colocamos el pan tostado en una bandeja, le ponemos encima los pimientos, con un poquito de su jugo   y finalmente los boquerones. La cantidad que pongamos dependerá del tamaño de la rebanada.


También se puede hacer con atún o anchoas en aceite.
Puede servir de aperitivo o para completar cualquier comida.
Es un plato muy sencillo, pero me consta que tiene un gran éxito.

domingo, 5 de marzo de 2017

SOBREHUSA DE COL NEGRA O DE ORILLA (Plato alpujarreño)




INGREDIENTES
-         

-          Col negra
-          7 almendras
-          1 rebanada de pan
-          ½ pimiento choricero
-          1 diente de ajo
-          Unas gotas  de vinagre
-          ½ vaso de vino blanco
-          Pizca de pimienta
-          Aceite
-          Sal


ELABORACIÓN
Se cuece la col cortada en juliana, desechando el tronco duro y se  escurre
Se fríen las almendras, la rebanada de pan y el pimiento choricero con 4 cucharadas de aceite. Se echan  en el vaso de la batidora  junto con el diente de ajo, las gotas de vinagre, el vino, la pimienta y la sal. Se tritura bien.
Se pone la col en una cazuela y se tira encima lo que hemos triturado y el agua de lavar el vaso.
Se deja un rato a fuego lento que haga chup chup y se mezclen los ingredientes.



-       

(Con la  col negra es la receta original pero está buena con cualquier tipo de col)