sábado, 27 de mayo de 2017

MERLUZA AJADA A LA GALLEGA



INGREDIENTES

-          1 Kg de merluza 
-          4 patatas  medianas
-          4 dientes de ajos
-          Perejil
-          1 cucharadita de pimentón
-          4 cucharadas de vinagre
-          Aceite
-          Pimienta y sal 

ELABORACIÓN

Caldo: Hacer un caldo con la cabeza de la merluza y colar.
Salsa: En una sartén aparte,  ponemos aceite, el ajo y perejil picadito, el pimentón y el vinagre y una pizca de sal, lo vamos moviendo con fuego lento  hasta obtener  una salsa homogénea, que no se queme ni quede cruda y que se evapore el vinagre.
En una perola de barro poner  a  cocer las patatas  a rodajas  de 1 cm,  salpimentadas en el caldo,  durante unos 20 minutos.
Poner las rodajas de merluza encima. Seguidamente tirar la salsa y tapar la perola unos minutos más. Mover la perola con las manos, para que no se enganche.


Servir caliente

lunes, 8 de mayo de 2017

ESPARRAGOS SALSEADOS




INGREDIENTES 

-          2 manojos de espárragos verdes
-          1 rebanada de pan
-          4 dientes de ajo
-          Unas gotas de vinagre
-          ½ vaso de vino blanco
-          3 cucharadas de aceite
-          Pellizco de pimienta
-          Sal


ELABORACIÓN

En una sartén con el aceite, freír un poco la rebanada de pan y 3 dientes de ajo pelados. Reservar y echar al vaso de la batidora junto con un diente de ajo crudo,  las gotas de vinagre, el vino, la pimienta y la sal. Triturarlo todo bien.
En el aceite que ha quedado se saltean los espárragos limpios y cortados en trozos (desechar la parte dura)

Seguidamente se les tira encima lo que hemos triturado junto con el agua de lavar el vaso. Se dejan un rato que hagan chup chup y reduzcan el líquido.

Listos para acompañar cualquier plato

lunes, 24 de abril de 2017

BERENJENAS RELLENAS



INGREDIENTES 

-          3 berenjenas
-          400 gr de carne picada
-          Una cebolla grande
-          Un pimiento verde
-          2 dientes de ajo
-          6 lonchas de queso
-          Aceite
-          Sal
-          2 cucharadas de harina
-          ½ litro de leche
-          Pimienta
-          Pan rallado

ELABORACION

Poner las berenjenas al microondas, pinchando la piel con un palillo. Cuando ya no  quemen, se cortan de arriba abajo por la mitad, se vacían con una cuchara, se corta la pulpa pequeña y se reservan las cáscaras que se colocan en una bandeja de horno  untada con aceite.
Bechamel: ponemos dos cucharadas de aceite en una sartén, cuando esté caliente echamos dos cucharadas de harina y le damos unas vueltas, sazonamos con sal y pimienta y vamos añadiendo la leche poco a poco, sin parar de mover, hasta que quede la textura que queremos
En una sartén se pocha la cebolla, los dientes de ajo   y el pimiento, todo cortado pequeño.
Cuando están pochados los vegetales, se añade la carne picada y se le dan unas vueltas hasta que se vea hecha. Después mezclamos la pulpa de las berenjenas y la dejamos que se acabe de hacer.
Con una cuchara rellenamos la cáscara de las berenjenas, vertemos encima la bechamel y la cubrimos con una loncha de queso partida en dos mitades para poder taparla bien. Espolvoreamos con pan rallado.
Las metemos al horno con el gratinador hasta que las veamos con el típico color tostado del gratinado.