domingo, 31 de diciembre de 2017

MARMITAKO DE SALMÓN

INGREDIENTES

  • - 300 gr. de salmón
  • - 2-3 patatas
  • - 1 pimiento verde
  • - 1 pimiento rojo
  • - 2 tomates
  • - 1 cebolla
  • - 2 dientes de ajo
  • - 2 ñoras
  • - 1 guindilla
  • - 1 vaso de vino blanco
  • - caldo de pescado
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta
  • - perejil

ELABORACIÓN
Picar la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo y los ajos. Ponerlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Retirar las pepitas de las ñoras y ponerlas a hervir en una cazuela con abundante agua hasta que queden blanditas. Picarlas y añadirlas a la cazuela junto con el tomate pelado y troceado pequeño. Dejar pochar y agregar un trozo de la guindilla y el vaso de vino blanco. Pelar y trocear las patatas e introducirlas en la cazuela. Dejar cocer unos 15 minutos.
Para hacer el caldo:
Poner abundante agua en una cazuela y añadir las espinas, la piel y la cabeza del salmón con un par de hojas de perejil. Poner a hervir durante unos 10 minutos. Con la ayuda de un cazo retirar la espuma del caldo.
 
Poner sobre la cazuela de las verduras un colador y verter el caldo. Mezclar bien y dejar hervir unos minutos.  Cortar el salmón en dados. Salpimentar y añadir a la cazuela. Dejar cocer unos minutos
Servir caliente

1 comentario: