lunes, 17 de agosto de 2015

GACHAS ALPUJARREÑAS



INGREDIENTES

1 litro de agua
300 gr de harina de trigo
2 cucharaditas de sal 

ELABORACION
Se pone el agua con la sal y una cucharada de harina. Una vez que empieza a hervir y antes de que hierva a borbotones, se va echando harina con un colador y moviendo con batidor; se va introduciendo poco a poco la harina, para que no salgan grumos, a fuego lento.
Tienen que estar en el fuego un mínimo de ½ hora, “moviendo siempre”.

INGREDIENTES PARA EL CALDO
½ kg de sardinas
1 ½ litro de agua
1 pimiento seco
¼ de tomates muy maduros
200 gr de pimiento verde
2 pimientos morrones asados
2 dientes de ajo
Aceite
Sal
1 cucharadita de comino

ELABORACION DEL CALDO
Poner el agua al fuego con los tomates enteros, el pimiento seco, los pimientos verdes cortados pequeños.
Asar los pimientos morrones, cortar a tiras y reservar.
Hervir mínimo ¼ de hora. Sacar todos los ingredientes menos el pimiento verde, poner en la turmix y triturar. Añadir los ajos machacados con los cominos en el mortero y añadir al triturado, echar 1 vaso del cortado de aceite y seguir batiendo, reservar.
Echar las sardinas al caldo y poner lo triturado, echar los pimientos asados y hervir 5 minutos, para cocer el pescado.
Las gachas se tienen que hacer el día de antes,  para que estén frías o por la mañana muy temprano.
Gracias a Lola, una señora de 86 años, que me ha enseñado a hacerlas

1 comentario:

  1. Wow, Doris! Me encantan estas recetas antiguas, de pueblo. Que no se pierdan!!

    http://micocinitadejuguete.blogspot.com.es

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