CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES

-          1 rodaja de calabaza de 400 g

-          1 patata ( 200 g)

-          2 zanahorias

-          1 puerro

-          2 cucharadas de aceite de oliva

-          ½ nuez de mantequilla

-          Cebollino

-          Cuadritos de pan frito

-          Sal

ELABORACIÓN

Poner  5 vasos de agua a cocer en una cazuela.

Corta la rodaja de calabaza por la mitad, pelarla y cortarla primero en tiras y después en dados.

Retirar  la parte inferior y superior de las zanahorias, pelarlas y cortarlas en rodajas de 1 centímetro.

Limpiar el puerro y cortarlo en rodajas.

Pelar la patata y trocearla como para guisar.

Introducir todas las verduras en la cazuela, añadir  2 cucharadas de aceite de oliva y sal  al gusto. Poner la tapa y dejar cocer durante 25 minutos a fuego medio. 
Triturar con la batidora eléctrica hasta que quede una crema homogénea.  Al triturar echar la mantequilla.

En el momento de servir, cortar unas tiritas finas de cebollino  para espolvorear con ellas la superficie.

Poner también un bol con cuadritos de pan frito

POLLO CON CIGALAS (Mar y montaña)

INGREDIENTES

-1 pollo a trozos (octavos)

-8 cigalas

-2 tomate

-1 cebolla

-2 dientes de ajos

-1 vaso de vino

-50 gm almendras crudas

-25 gm almendras tostadas

-Harina para rebozar

-Aceite

-Pimienta

-Sal

ELABORACIÓN

Salpimentar  el pollo sin piel, rebozarlo  en  harina, freírlo y  ponerlo en una cazuela.

En el aceite que ha quedado freír las cigalas  y retirarlas.

En el aceite que ha quedado sofreír la cebolla, los tomates y los ajos troceados.  Pasarlo todo por el minipimer y tirarlos sobre el pollo junto con el vaso de vino y un vaso de agua.

Cocer 25 minutos y añadir los langostinos..

Hacer una picada con las almendras, tirarlas encima y cocer 10 minutos más.

Comer caliente.

Acompañar con una buena ensalada
Esta vez, en lugar de cigalas, he puesto langostinos.

ESPAGUETIS CON LOMO

INGREDIENTES

-          500 g de espaguetis

-          400 g de lomo (en un trozo)

-          1 cebolla

-          1 pimiento verde

-          1 trozo de pimiento rojo

-          ½ Kg de tomates maduros

-          1 ½  de tomate triturado de lata

-          100 ml de aceite

-          Sal

-          Orégano

ELABORACIÓN

Cocer los espaguetis durante 10 minutos. Una vez cocidos lavarlos debajo del grifo y echarles un chorrito de aceite, para que queden sueltos.

En una perola poner el aceite y sofreír la cebolla trinchada, cuando esté a medias echar las dos clases de pimiento y pocharlo un poco.

Seguidamente cortar el lomo en trocitos pequeños y añadirlo.

Cuando esté bien hecho, echar el tomate maduro y  sin piel, cortado en trocitos. Echar la sal y una pizca de azúcar. Cuando el tomate se haga bien, echar el triturado de lata y dejarlo 5 minutos  a fuego lento y removiendo para que no se pegue.

Se puede mezclar todo o bien poner la ración de espaguetis en el plato y encima  la salsa.

Si el orégano gusta a todos se mezcla al final en la salsa y si hay alguien a quien no guste (como es el caso de mi hijo Rodrigo) se pone en el plato,  al gusto.

Se come caliente.

Sofrito antes de poner el tomate 

Mezclados antes de poner al plato

GAZPACHO

INGREDIENTES

-          Un pepino de 300 g.

-          Una cebolla pequeña

-          Un pimiento verde

-          1 Kg. De tomates maduros

-          4 dientes de ajo

-          125 ml aceite de oliva ( un vasito de los de vino)

-          125 ml vinagre, de vino  blanco

-          2 rebanadas grandes de pan, del día anterior

-          Sal al gusto

ELABORACIÓN

Se reserva un trocito de pepino, pimiento,  cebolla, tomate  y pan, para picarlo en daditos una vez triturado todo.

En un bol grande, se pone el pan en remojo con el vinagre y una vez blando se echan el resto de ingredientes. Se tritura con el minipimer hasta dejar una pasta homogénea.

Se añaden dos litros de agua y los daditos de los ingredientes que hemos reservado.

Se pone a enfriar en el frigorífico.

Se bebe frío, en un bol

Va bien como primer plato y entre comidas, sobre todo,  cuando hace calor.

TORTILLA DE HABITAS TIERNAS

TORTILLA DE HABITAS TIERNAS (CON PIEL)

INGREDIENTES

-          200 gr de habitas tiernas con piel (alrededor de 10 cm máximo)

-          5 huevos

-          1 ajete tierno

-          Sal

-          40 ml de aceite (4 cucharadas soperas)

-          100 ml de vino (un vasito)

-          1 vasito de agua

ELABORACIÓN

Se lavan y se cortan  las habas en trocitos.

Se pone el aceite en la sartén y se rehogan las habas unos  minutos.

Se les echa el vino y el agua y se dejan a fuego lento y tapadas, hasta que estén tiernas y se evapore el líquido.

Seguidamente se ponen los huevos batidos y se hace la tortilla.

GUARNICIÓN DE HABAS TIERNAS

INGREDIENTES

-          ½ KG DE HABAS TIERNAS

-          1 HUEVO

-          HARINA PARA REBOZAR

-          SAL

-          ACEITE

ELABORACIÓN

Se limpian las habas, quitándoles las puntas y los posibles hilos.

Se cuecen durante 5 minutos con agua y sal.

Se escurren y se pasan por  huevo batido

Se rebozan en harina y se ponen a freir con el aceite bien caliente, hasta que estén doradas.

Es un excelente acompañamiento  para carnes, pescados, etc.

Se pueden comer calientes o frías

Hoy las he servido con unos pinchos morunos

MERLUZA AJADA A LA GALLEGA

INGREDIENTES

-          1 Kg de merluza 

-          4 patatas  medianas

-          4 dientes de ajos

-          Perejil

-          1 cucharadita de pimentón

-          4 cucharadas de vinagre

-          Aceite

-          Pimienta y sal 

ELABORACIÓN

Caldo: Hacer un caldo con la cabeza de la merluza y colar.

Salsa: En una sartén aparte,  ponemos aceite, el ajo y perejil picadito, el pimentón y el vinagre y una pizca de sal, lo vamos moviendo con fuego lento  hasta obtener  una salsa homogénea, que no se queme ni quede cruda y que se evapore el vinagre.

En una perola de barro poner  a  cocer las patatas cortadas a rodajas de 1 cm y salpimentadas cubiertas con el caldo,  durante unos 20 minutos.

Poner las rodajas de merluza encima. Seguidamente tirar la salsa y tapar la perola unos minutos más. Mover la perola con las manos, para que no se enganche.

Servir caliente