TORTILLA DE PRIMAVERA

INGREDIENTES

4 huevos

1 manojo de espárragos trigueros

1 ajo tierno

1 patata pequeña

50 gr de gambas peladas

Aceite de oliva

Sal

ELABORACIÓN

Ponemos un poco de  aceite en una sartén y echamos la patata cortada a cuadritos, cuando esté blanda echamos los espárragos cortados a trozos (desechando la parte dura) y el ajo cortadito, le echamos ½ vaso de agua y lo dejamos a fuego lento que reduzca.

Cuando esté a medio hacer añadimos  las gambitas peladas y dejamos  hacer, removiendo de vez en cuando.

En un bol batimos los huevos y mezclamos bien con todos los ingredientes, aquí añadimos la sal.

Poner  una  sartén al fuego, echar el  aceite, que se impregne todo el fondo y los laterales, cuando aún no esté muy  caliente volcar el contenido del bol.

Dejar  cuajar  y remover para que no se pegue,  siempre a fuego lento.

Cuando esté cuajada la tortilla, darle la vuelta  por el otro lado.   Dejar  unos minutos hasta comprobar que esté  bien cuajada.

ARROZ CON VERDURAS Y BACALAO

INGREDIENTES
 

300 g de bacalao desmigado

300 g de arroz

1 cebolleta

1 pimiento verde

1 trozo de pimiento rojo

4 judías verdes, 4 habas tiernas,  4 espárragos, 2 alcachofas, 100 g de guisantes y 3 tomates

1 pastilla de caldo vegetal

3 dientes de ajo

1 orejón de tomate

Pimienta

1 rebanada de pan

Azafrán o colorante

Aceite de oliva
1 vaso de vino 

ELABORACIÓN

Ponemos el bacalao en remojo la noche anterior.

En una perola ponemos el aceite, freímos la rebanada de pan y reservamos.

Echamos la cebolleta cortadita, un diente de ajo y las dos clases de pimiento.

 Cuando esté  todo pochado echamos todas las verduras cortaditas y los tomates pelados y cortados sin piel, las alcachofas las ponemos un poquito más tarde.

Mientras se pochan  las verduras preparamos la picada

Picada: en el vaso de la batidora trituramos el pan, dos dientes de ajo, perejil, pimienta, el  azafrán, el orejón de tomate  y el vaso de vino.

En una olla aparte ponemos a calentar el agua con la pastilla de caldo vegetal.

Cuando esté todo bien hecho, echamos el  bacalao escurrido y le damos unas vueltas, seguidamente echamos el arroz que removemos y cubrimos con el caldo y la picada.  ( 3 partes de caldo por una de arroz)

Normalmente no necesita sal porque el bacalao ya tiene pero probamos y rectificamos si hace falta. Lo dejamos cocer 10 minutos. 

 

TARTA DE MANZANA

INGREDIENTES

-          1 vaso de agua (300 g aproximadamente)

-          1 vaso de leche

-          1 vaso de azúcar

-          2 vasos de harina de repostería

-          4 huevos

-          1 sobre de levadura royal

-          Un poco de mantequilla para untar la bandeja

ELABORACIÓN

Batimos bien todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos. El recipiente lo untamos con mantequilla y un poquito de harina.

Echamos la masa en el recipiente y lo decoramos con las manzanas cortadas en forma de medias lunas.

Lo ponemos en el centro del horno a 180º unos 60 minutos. (Vigilamos porque cada horno es diferente),

Transcurrido el tiempo pinchamos en el centro con un palillo, si sale limpio retiramos la tarta y si sale con restos de masa lo dejamos 5 minutos mas. Una vez que esté hecho,  le damos brillo untándolo con yema de huevo, mermelada, etc.y lo dejamos  un minuto más.

HABAS CON PANCETA DE CERDO

INGREDIENTES

-          2 kg de habas

-          1 cebolla

-          2 dientes de ajos

-          150 g de panceta  de cerdo

-          1 vaso de vino blanco

-          3 cucharadas de salsa de tomate

-          Sal

ELABORACIÓN

Desgranamos las  habas .

En una sartén se ponen a dorar los ajos, después se echa la cebolla cortada pequeña. Cuando la cebolla esté blanda, se echa la panceta cortada a trozos y dejamos que se sofría un poquito, Echamos el tomate y seguidamente las habas, el vaso de vino,  un vaso de agua y una cucharadita de sal.

Se deja hervir a fuego lento hasta que gaste el líquido.

Cuando las habas estén blandas se apartan.

Se sirve caliente