ARROZ CON VERDURAS Y BACALAO

INGREDIENTES
 

300 g de bacalao desmigado

300 g de arroz

1 cebolleta

1 pimiento verde

1 trozo de pimiento rojo

4 judías verdes, 4 habas tiernas,  4 espárragos, 2 alcachofas, 100 g de guisantes y 3 tomates

1 pastilla de caldo vegetal

3 dientes de ajo

1 orejón de tomate

Pimienta

1 rebanada de pan

Azafrán o colorante

Aceite de oliva
1 vaso de vino 

ELABORACIÓN

Ponemos el bacalao en remojo la noche anterior.

En una perola ponemos el aceite, freímos la rebanada de pan y reservamos.

Echamos la cebolleta cortadita, un diente de ajo y las dos clases de pimiento.

 Cuando esté  todo pochado echamos todas las verduras cortaditas y los tomates pelados y cortados sin piel, las alcachofas las ponemos un poquito más tarde.

Mientras se pochan  las verduras preparamos la picada

Picada: en el vaso de la batidora trituramos el pan, dos dientes de ajo, perejil, pimienta, el  azafrán, el orejón de tomate  y el vaso de vino.

En una olla aparte ponemos a calentar el agua con la pastilla de caldo vegetal.

Cuando esté todo bien hecho, echamos el  bacalao escurrido y le damos unas vueltas, seguidamente echamos el arroz que removemos y cubrimos con el caldo y la picada.  ( 3 partes de caldo por una de arroz)

Normalmente no necesita sal porque el bacalao ya tiene pero probamos y rectificamos si hace falta. Lo dejamos cocer 10 minutos.