INGREDIENTES
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300 gr de bacalao seco, desmigado en tiras
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1 cebolla dulce
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100 gr de aceitunas negras
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2 tomates
medianos
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1 trozo de pimiento rojo
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Aceite de oliva
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pimienta negra molida
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½ cucharada de vinagre
ELABORACIÓN
Se desmiga el bacalao
y se deja en remojo con abundante agua fría durante 40 minutos aproximadamente.
En este tiempo se cambiará el agua tres o cuatro veces. Una vez finalizado este
proceso, probamos que esté al punto de sal y se escurre.
Se coloca el bacalao en
un bol, añadimos la cebolla partida en
tiras cortas y finas, los tomates pelados y cortados en dados o rallados, el
pimiento en tiras y las aceitunas.
Se mezcla todo bien. Para terminar se espolvorea de pimienta
y se aliña con aceite. Se echará sal en caso necesario y las gotas de vinagre.
Se deja en el frigorífico unos 30 minutos y se sirve frío.
