PULPO EN SALSA VERDE

Pulpo en salsa verde ( Sara)

Ingredientes:

1 kg de patatas

1/2 kg pulpo cocido y fileteado

salsa verde

4 ajos,

 perejil

vino blanco 

sal

1 pastillla avecrem 

aceite de oliva

todo bien batido

Cocer las patatas con piel 10 o 15 minutos.

Pelarlas, cortarlas en trozos y freírlas

poner una sarten untada de aceite, echar el pulpo y ponerlo a fuego medio, cuando está a medias, echar un chorro de vino y dejamos evaporar

mezclamos las patatas con el pulpo y echamos la salsa. dejamos que se evapore

Servir caliente

MEJILLONES A LA MARINERA

INGREDIENTES

-          1 kg de mejillones

-          1 cebolla mediana

-          2 hojas de laurel

-          Rama de perejil

-          1 cucharada de harina

-          ½ cucharadita de pimentón dulce

-          1 vasito de vino blanco

-          Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Poner los mejillones en una olla con un poco de agua (para después utilizar) y dos hojas de laurel.

Cuando estén abiertos desechar la cáscara que no tiene mejillón y el laurel.

Colar el agua y reservarla.

SALSA: poner la cebolla rallada en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté blandita añadir el perejil picado y remover un poco, añadir una cucharada de harina, un vasito de vino blanco y remover para que se haga unos cinco minutos.

Añadir el caldo que reservamos de cocer los mejillones y media cucharadita de pimentón dulce, removerlo todo.

Poner los mejillones en una perola plana y echar encima la salsa, dejar que se haga entre 5 o 10 minutos y listos para comer.

Para plato

O como aperitivo

SEPIA CON PATATAS

INGREDIENTES

• 1 kg de sepia limpia
• 1 kg de patatas
• 200 g de tomate
• 1 puñado de guisantes (opcional)
• 1 cebolla
• 2 o 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 chorrito de vino blanco
• 1 ½ litro de caldo de pescado
• Sal y pimienta negra molida

ELABORACIÓN

1. Pelar la cebolla y picarla finamente.
2. Pelar los dientes de ajo y picarlos también muy finos
3. Trocear la sepia. Salpimentar.
4. En una perola, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla unos 5 o 6 minutos, hasta que esté tierna y ligeramente transparente.
5. Incorporar la sepia y rehogarla unos minutos. Removiendo un par de veces.
6. Mojar con el chorrito de vino blanco, mezclar bien y dejar que se cocine un par de minutos a fuego medio-alto para que el alcohol se evapore.
7. Apartar del fuego. Añadir el ajo y la cucharadita de pimentón y mezclar bien. Volver a calentar y sofreír un par de minutos más.
8. Agregar el tomate, cortado pequeñito o triturado, mezclar bien y dejar que el tomate pierda la mayor parte del agua.
9. Cubrir con el caldo de pescado, tapar y calentar.
10. Mientras tanto, pelar las patatas y cortarlas en trozos del tamaño de un bocado. Lo mejor es terminar el corte rasgando la patata para que así suelte almidón y la salsa  coja cuerpo.
11. Incorporar las patatas a la perola, salpimentar y cocer unos 20 minutos hasta que las patatas estén medio tiernas.
    
    
12. Probar y rectificar de sal si fuera necesario.
13. Incorporar los guisantes y cocer unos 5 minutos más.
    
    
14. Cuando los guisantes y las patatas estén tiernos, apagar el fuego y dejar reposar tapado unos 10 minutos. Se sirve caliente.  

SUGERENCIAS

• El tiempo de reposo al final es opcional, pero ayuda a que el plato coja mucho más sabor.
• Los guisantes  son opcionales. Pueden ser congelados, naturales o en conserva bien escurridos.
• El tomate puede ser fresco o de lata
• Para preparar un caldo de pescado casero , poner a calentar unas espinas y cabezas de pescado en una olla junto con laurel, perejil, puerro, 1 cebolla y 1 zanahoria todo cortado en trozos. Cocerlo todo unos 20 minutos desde que empiece a hervir y colar.

• Yo en este caso he aprovechado el agua de abrir un kg de mejillones que tenía para hacerlos al vapor
  
  

BONITO AL HORNO CON PATATAS

INGREDIENTES

-        800 gr de bonito en lomo

-        500 gr de patatas

-        2 cebollas

-        ½ vaso de vino blanco

-        1 pimiento rojo

-        Aceite de oliva

-        Sal

-         

ELABORACIÓN

Pelar y cortar las patatas en rodajas, las cebollas en aros y trocear el pimiento. Poner en una bandeja que pueda ir al microondas y al horno: (vidrio o cerámica) untada con aceite y sazonar. Regar con un poquito de aceite y meter al microondas 6 minutos.

Sacarlo y poner encima el lomo de bonito sazonado. Rociar con un poco de aceite, regar con el vino blanco y meter al horno, a 180 grados, durante 20 minutos. Regar con su jugo de vez en cuando.

También se puede utilizar una bandeja para el microondas y luego cambiarlo a una que vaya al horno. 

Comer caliente

ROSADA EN SALSA

INDREDIENTES

1 Kg de rosada en rodajas(o cualquier otro pescado de carne dura)

¼ kg de almejas

1 cebolleta

3 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

Rama de perejil

Sal

Harina

Aceite de oliva

ELABORACIÓN

En una perola freír la rosada, sazonada y enharinada, en aceite de oliva y apartar.

En el mismo aceite sofreír 2 dientes de ajo y la cebolleta. Cuando esté blando echar el vaso de vino y ½  vaso de agua. Dejarlo reducir un rarito y echar la  rosada, las almejas, un diente de ajo y el perejil cortadito. Taparlo y moverlo agitando la perola, hasta que se abran las almejas y se vea hecho.

Se come caliente