PECHUGA DE POLLO CON SETAS

INGREDIENTES

-          Las pechugas de un pollo deshuesadas y cortadas a tacos.

-          200 g de champiñones frescos

-          200 g de gírgolas

-          Ajos

-          Sal

-          Pimienta molida

-          Ramita de perejil

-          1 vaso de vino blanco

-          Aceite 

ELABORACIÓN

Se pone la sartén con aceite y se echan dos dientes de ajo pelados y cortados por la mitad.

Antes de que se doren, se echa la pechuga troceada y salpimentada.

Con el fuego fuerte se le da una vuelta para que se marque por fuera.

Después se echan las setas lavadas y cortadas. (Sueltan agua, en la que se cuecen) Se dejan 10 minutos con el fuego lento desde que vuelven a hervir.

Ahora echamos el vaso de vino y perejil y ajo picado. Rectificamos de sal.

Lo dejamos a fuego lento 15 minutos más.

Se come caliente 

JUDÍAS CON BUTIFARRA

INGREDIENTES

-          2 botes de ½ Kg  de judías cocidas (yo las hago de bote pero también se pueden cocer)
-          4 butifarras de pagès
-          3 dientes de ajo
-          50 ml de aceite
-          Sal
-          Ramita de perejil

ELABORACIÓN

Sacamos las judías en un escurridor y las lavamos debajo del grifo, para que queden sueltas.

Ponemos una sartén con el aceite y echamos los ajos cortados a trozos. Cuando empiezan a dorarse se echan las judías y se añade la sal. Se dejan a fuego lento un ratito y se remueven con una cuchara de palo, hasta que estén bien calientes.

En una sartén aparte se ponen las butifarras y se les va dando la vuelta hasta que estén bien doradas.

Se pone todo en una bandeja, decoradas con perejil entero o bien picadito encima.

Se sirven calientes

HUEVOS RELLENOS

INGREDIENTES:

-          8 huevos

-          Un diente de ajo

-          Una cebolla pequeña

-          Una lata de tomate triturado

-          100 g de atún en lata

-          Salsa mayonesa

-          Olivas

-          Pimiento morrón

-          Hojas blancas y pequeñas de lechuga

-          3 cucharadas de aceite de oliva

ELABORACIÓN

Se cuecen los huevos durante diez minutos. Se dejan reposar, se pasan por agua fría y se pelan

Una vez pelados se cortan por la mitad y se les saca la yema, que se reserva en un plato aparte.

En una sartén se ponen a pochar el ajo y la cebolla cortadita pequeña. Cuando esté pochado se echa  la lata de tomate y se deja unos cinco minutos removiendo de vez en cuando para que no se queme.

Seguidamente se le pone la mitad de las yemas desmenuzadas y la lata de atún.

Se deja un ratito que se mezclen los ingredientes y que coja consistencia. Se deja enfriar un poco para pasar a rellenar.

Se colocan en una bandeja las mitades de huevo, con la parte hueca hacia arriba y se rellenan con una cuchara.

Una vez rellenos, se les pone  un  poquito de mayonesa a cada huevo y seguidamente se espolvorean con la mitad de las yemas que hemos reservado, bien desmenuzadas.

Se decoran con una oliva cada uno y una tirita de pimiento morrón.

Finalmente, si se quiere,  la bandeja se decora con las hojas de lechuga.

Yo en este caso no lo hice.

LUBINA AL HORNO

INGREDIENTES  (para 2 personas)

-          2  lubinas medianas

-          2 patatas

-          1 cebolla mediana

-          4 dientes de ajo

-          Una ramita de romero

-          ½ vaso de vino blanco

-          ½  limón

-          Pimienta

-          Sal
 

ELABORACIÓN

Se pelan las patatas, se hacen rodajas de ½ centímetro y se salpimientan

En una bandeja, que pueda ir al horno,  se pone papel especial de horno y se unta  con  aceite de oliva.

Se coloca el lecho de patatas y encima la cebolla cortada en aros.

Se pone al horno durante 7  minutos.

Se  saca y se colocan las lubinas limpias, enteras y salpimentadas.  Se pone un ajo pelado y un trocito de limón en el buche.

Encima se echa un chorrito de aceite, los ajos picaditos, el zumo del limón, el romero y el vaso de vino.

Se vuelve a meter al horno durante alrededor de 20 minutos.

Controlamos para que quede bien cocida, sin pasarse porque quedaría seca.

Las patatas ya están cocidas y volvemos a ponerlas al horno.

A punto para comer...

 

ENSALADA DE ARROZ

INGREDIENTES

-          400 gr de arroz

-          3 huevos

-          8 palitos de cangrejo

-          160 gr de atún en aceite

-          1 pimiento verde

-          ¼ pimiento rojo

-          ½ cebolleta

-          1 tomate

-          1 trozo de lechuga

-          3 pepinillos en vinagre
-   50 g aceitunas sin hueso

-          Aceite virgen de oliva

-          Vinagre

-          Sal
 

ELABORACIÓN

Se cuecen los huevos durante 10 minutos.

Se cuece el arroz y se refresca con agua fría.

En un bol se pone el arroz y se mezclan todos los ingredientes, bien cortaditos.

Se  sazona con el aceite, el vinagre y la sal. (al gusto)

Se mezcla todo bien y se pone un rato en el frigorífico.

Se come fría.

POLLO RUSTIDO

INGREDIENTES

-          1 pollo a trozos (octavos)

-          1 cabeza de ajos

-          1 tomate

-          ¼ kg de champiñones

-          8 patatas pequeñas

-          Aceite

-          Sal

-          Pimienta

-          1 vaso de vino

ELABORACIÓN

Se pelan las patatas, se salpimientan  y se ponen 5 minutos al microondas.

Se lava el pollo y se le saca la piel. Se sazona con sal y pimienta. En una perola antiadherente se ponen los ajos con piel y cuando están un poco tostados se echa el pollo. Se deja el fuego fuerte y se va moviendo para que se dore.

Se echa el vaso de vino y se deja consumir, seguidamente se pone  el tomate (sin piel) a trocitos, los champiñones lavados y las patatas. Cuando empiece a hervir se baja el fuego y se deja tapado, haciendo xup xup y removiendo de vez en cuando para que no se pegue,  hasta que quede todo cocido y bien compactado.

Se sirve caliente.

ENSALADILLA RUSA

INGREDIENTES

-         1 kg de ensaladilla congelada.  (O bien  cocer 250 g de judías verdes, 250 g de zanahorias, 250 g de patatas, cortadas en cuadritos y  250 g de guisantes congelados)

-          4 pepinillos en vinagre

-          100 g de palitos de cangrejo

-          4 huevos

-          150 g de atún en aceite

-          100 g de olivas sin hueso o rellenas

-          300 g de mayonesa

-          1 latita de pimiento morrón

-          Sal

ELABORACIÓN

Se cuece la verdura y se escurre.

Se mezclan todos los ingredientes, dejando para decorar unas rodajas de huevo, unas tiras del pimiento morrón  y unas olivas.

Cuando está todo mezclado se añade la mayonesa y se sigue removiendo.

Se pone en una bandeja y se decora con lo que hemos apartado para este fin. Se come fría.