ESPAGUETIS CON LOMO

INGREDIENTES

-          500 g de espaguetis

-          400 g de lomo (en un trozo)

-          1 cebolla

-          1 pimiento verde

-          1 trozo de pimiento rojo

-          ½ Kg de tomates maduros

-          1 ½  de tomate triturado de lata

-          100 ml de aceite

-          Sal

-          Orégano

ELABORACIÓN

Cocer los espaguetis durante 10 minutos. Una vez cocidos lavarlos debajo del grifo y echarles un chorrito de aceite, para que queden sueltos.

En una perola poner el aceite y sofreír la cebolla trinchada, cuando esté a medias echar las dos clases de pimiento y pocharlo un poco.

Seguidamente cortar el lomo en trocitos pequeños y añadirlo.

Cuando esté bien hecho, echar el tomate maduro y  sin piel, cortado en trocitos. Echar la sal y una pizca de azúcar. Cuando el tomate se haga bien, echar el triturado de lata y dejarlo 5 minutos  a fuego lento y removiendo para que no se pegue.

Se puede mezclar todo o bien poner la ración de espaguetis en el plato y encima  la salsa.

Si el orégano gusta a todos se mezcla al final en la salsa y si hay alguien a quien no guste (como es el caso de mi hijo Rodrigo) se pone en el plato,  al gusto.

Se come caliente.

Sofrito antes de poner el tomate 

Mezclados antes de poner al plato

GAZPACHO

INGREDIENTES

-          Un pepino de 300 g.

-          Una cebolla pequeña

-          Un pimiento verde

-          1 Kg. De tomates maduros

-          4 dientes de ajo

-          125 ml aceite de oliva ( un vasito de los de vino)

-          125 ml vinagre, de vino  blanco

-          2 rebanadas grandes de pan, del día anterior

-          Sal al gusto

ELABORACIÓN

Se reserva un trocito de pepino, pimiento,  cebolla, tomate  y pan, para picarlo en daditos una vez triturado todo.

En un bol grande, se pone el pan en remojo con el vinagre y una vez blando se echan el resto de ingredientes. Se tritura con el minipimer hasta dejar una pasta homogénea.

Se añaden dos litros de agua y los daditos de los ingredientes que hemos reservado.

Se pone a enfriar en el frigorífico.

Se bebe frío, en un bol

Va bien como primer plato y entre comidas, sobre todo,  cuando hace calor.

TORTILLA DE HABITAS TIERNAS

TORTILLA DE HABITAS TIERNAS (CON PIEL)

INGREDIENTES

-          200 gr de habitas tiernas con piel (alrededor de 10 cm máximo)

-          5 huevos

-          1 ajete tierno

-          Sal

-          40 ml de aceite (4 cucharadas soperas)

-          100 ml de vino (un vasito)

-          1 vasito de agua

ELABORACIÓN

Se lavan y se cortan  las habas en trocitos.

Se pone el aceite en la sartén y se rehogan las habas unos  minutos.

Se les echa el vino y el agua y se dejan a fuego lento y tapadas, hasta que estén tiernas y se evapore el líquido.

Seguidamente se ponen los huevos batidos y se hace la tortilla.

GUARNICIÓN DE HABAS TIERNAS

INGREDIENTES

-          ½ KG DE HABAS TIERNAS

-          1 HUEVO

-          HARINA PARA REBOZAR

-          SAL

-          ACEITE

ELABORACIÓN

Se limpian las habas, quitándoles las puntas y los posibles hilos.

Se cuecen durante 5 minutos con agua y sal.

Se escurren y se pasan por  huevo batido

Se rebozan en harina y se ponen a freir con el aceite bien caliente, hasta que estén doradas.

Es un excelente acompañamiento  para carnes, pescados, etc.

Se pueden comer calientes o frías

Hoy las he servido con unos pinchos morunos

MERLUZA AJADA A LA GALLEGA

INGREDIENTES

-          1 Kg de merluza 

-          4 patatas  medianas

-          4 dientes de ajos

-          Perejil

-          1 cucharadita de pimentón

-          4 cucharadas de vinagre

-          Aceite

-          Pimienta y sal 

ELABORACIÓN

Caldo: Hacer un caldo con la cabeza de la merluza y colar.

Salsa: En una sartén aparte,  ponemos aceite, el ajo y perejil picadito, el pimentón y el vinagre y una pizca de sal, lo vamos moviendo con fuego lento  hasta obtener  una salsa homogénea, que no se queme ni quede cruda y que se evapore el vinagre.

En una perola de barro poner  a  cocer las patatas cortadas a rodajas de 1 cm y salpimentadas cubiertas con el caldo,  durante unos 20 minutos.

Poner las rodajas de merluza encima. Seguidamente tirar la salsa y tapar la perola unos minutos más. Mover la perola con las manos, para que no se enganche.

Servir caliente

ALCAHOFAS AJADAS EN VINAGRETA

INGREDIENTES
-    8 Alcachofas
-    ½ limón
-    3 dientes de ajo
-    1 ramo de perejil
-    1 cucharadita de pimentón
-    100 ml de aceite
-    50 ml de vinagre
-    Sal

ELABORACIÓN
Limpiar las alcachofas, desechando las partes duras.
Cortarlas en cuartos, pasarles el limón, para que no se pongan negras.
Ponemos agua con sal  y,  cuando comience a hervir, echamos las alcachofas, las tenemos 20 minutos y escurrimos.
Las colocamos en una perola de barro.
En una sartén ponemos el aceite con el perejil y el ajo picadito. Cuando se ablande un poco, sin que se tueste, se echa el pimentón, el vinagre y se mueve un rato a fuego lento, hasta que quede bien ligado.
Esta salsa que queda,  se echa encima de las alcachofas. A la hora de servir, se calienta en el horno o en el microondas.

ZARZUELA DE PESCADO

INGREDIENTES

-          4 Rodajas de rosada

-          ½ kg de sepia

-          8 gambas grandes

-          ½ kg de almejas

-          ½ kg de mejillones

-          1 cebolla mediana

-          2  tomates

-          Ajos

-          Perejil

-          Aceite

-           Sal

-          Harina

ELABORACIÓN

Se ponen las almejas y mejillones en un recipiente con agua y sal para que suelten la arena.

Se fríe un poco la rosada con el aceite bien caliente, rebozada en harina, y se reserva.

Se saltean las gambas y se reservan también.

En una perola ancha, con aceite,  se echan dos dientes de ajo picados y la cebolla cortada en juliana. Cuando se pone blanda,  se echa la sepia cortada en trozos y se deja a fuego lento 20 minutos, se echa el tomate picadito hasta que lo veamos hecho.

Se pone encima la rosada,  las gambas y las almejas y mejillones muy bien lavados.

Se deja a fuego lento y cuando se abran, se les quita la concha vacía. Se echa encima perejil y ajo picaditos y se deja un rato a fuego lento y tapado para que se mezclen los sabores.

Se sirve caliente