PIMIENTOS MORRONES RELLENOS

  Ingredientes

- 6 pimientos morrones pequeños

- 300 gr de carne picada (mixta de cerdo y ternera)

- 2 cebollas

- 2 dientes de ajo

- 1 patata pequeña

-  500 gr de salsa de tomate

- Aceite

- Sal

Elaboración

En una sartén con aceite,  ponemos a freír los ajos y media cebolla picaditos, cuando estén medio pochado echamos la carne picada y vamos removiendo hasta que se acabe de freír. Cuando esté frita echamos la patata cortada en láminas muy finas y el tomate. Ponemos sal al gusto y lo dejamos a fuego lento hasta que esté bien hecho.

Ya tendremos preparado el relleno.

Le cortamos la parte del rabo a los pimientos, sacamos las semillas y los colocamos en una bandeja para el horno.

Los rellenamos y seguidamente colocamos entre los pimientos la cebolla que nos queda, cortada en juliana y bañamos con aceite de oliva.

Metemos la bandeja en el horno y cuando estén casi hechos,  ponemos encima de cada pimiento un poco de queso rallado y gratinamos.

HAMBURGUESAS CON CEBOLLA

INGREDIENTES

½ kg de carne picada (mezclada de cerdo y ternera)

1 diente de ajo

1 huevo

1 trozo de pan duro

Leche

Sal

Pimienta

Ramita de perejil

4 cebollas medianas

ELABORACIÓN

Para preparar las hamburguesas:   Salpimentar  la carne y mezclar  con el ajo y el perejil bien picado, echar el huevo sin batir y mezclar bien.

Poner el trozo de pan en remojo con leche y cuando esté bien empapado echarlo a la carne y volver mezclar todo bien. Dejar un rato reposar para que se mezclen bien los sabores.

Dar la forma a las hamburguesas.

Untar una sartén de aceite y cuando esté bien caliente,  pasarlas por los dos lados.

Retirar las hamburguesas y en la misma sartén poner 3 cucharadas de aceite y echar las cebollas cortadas en juliana con una cucharadita de sal.

Se ha de hacer a fuego lento y removiendo de vez en cuando para que no se queme.

Cuando la cebolla está caramelizada se ponen las hamburguesas procurando que queden medio enterradas con la cebolla, es decir que tengan cebolla arriba y abajo.

Se tapan y se dejan unos minutos para que cojan el sabor.

PULPO A LA GALLEGA

 INGREDIENTES

-          ½ kg de pulpo cocido

-          1 kg de patatas

-          2 cucharaditas de pimentón dulce

-          ½ cucharadita de pimentón picante

-          Sal gruesa

-          Aceite virgen de oliva

ELABORACIÓN

Cocer las patatas enteras durante 15 minutos. Una vez frías, pelarlas y cortarlas en rodajas.

Cortar el pulpo finito y echarlo encima de las patatas.

Espolvorear  con sal gruesa.

Mezclar los dos pimentones y espolvorearlos encima. Seguidamente regarlo todo con el aceite de oliva.

Darle un toque al plato con el microondas antes de servir.

GUISOTE DE CALABAZA (plato alpujarreño)

INGREDIENTES

-          2 pimientos verdes

-          2 cebollas medianas

-          1 kg de tomates maduros

-          1 kg de patatas

-          1 kg de calabaza o calabacín gordo

-          2 pimientos rojos asados

-          4 dientes de ajo

-          Aceite

-          Sal

-          Azúcar

ELABORACIÓN

Freír la cebolla y el pimiento verde, cortado en juliana.

Cuando está pochado, echar el tomate pelado y cortado pequeño. Ponerle sal al gusto y una cucharadita de azúcar.

Se fríen aparte las patatas,  cortadas redondas y cuando están a medias se echa la calabaza  en dados.

Cuando el tomate se ha frito bien, se mezclan las patatas, la calabaza y los pimientos asados en tiras.

Se machacan los ajos o se cortan muy finos y se tiran encima.

Se tapa todo y se deja un rato a fuego lento que se mezclen los sabores.

Se sirve caliente.

Está bueno de un día para otro.

SOPA DE TOMATE ABIERTO

INGREDIENTES

2 tomates maduros

1 pimiento rojo asado

4 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo

Pizca de pimienta

100 g de pan (mejor duro)

Sal

ELABORACIÓN

Ponemos la olla con 1 ½ litros de agua al fuego y cuando esté caliente escaldamos los 2 tomates bien lavados y con un corte en forma de cruz para facilitar el pelado.

Sacamos los tomates, los pelamos  y los echamos en el vaso del minipimer  junto con  los ajos cortaditos, la pimienta, la sal y el aceite.

Lo batimos y seguidamente echamos a la olla con el agua.

Hervimos unos 15 minutos para que se mezcle bien. Después echamos los pimientos en tiras y hervimos unos 10 minutos más. Después echamos el pan cortado, hervimos un minuto y dejamos reposar.  Junto con el pan se puede cascar u  huevo.(Yo las prefiero sin)

Se sirve bien caliente