GUISOTE DE CALABAZA (plato alpujarreño)

INGREDIENTES

-          2 pimientos verdes

-          2 cebollas medianas

-          1 kg de tomates maduros

-          1 kg de patatas

-          1 kg de calabaza o calabacín gordo

-          2 pimientos rojos asados

-          4 dientes de ajo

-          Aceite

-          Sal

-          Azúcar

ELABORACIÓN

Freír la cebolla y el pimiento verde, cortado en juliana.

Cuando está pochado, echar el tomate pelado y cortado pequeño. Ponerle sal al gusto y una cucharadita de azúcar.

Se fríen aparte las patatas,  cortadas redondas y cuando están a medias se echa la calabaza  en dados.

Cuando el tomate se ha frito bien, se mezclan las patatas, la calabaza y los pimientos asados en tiras.

Se machacan los ajos o se cortan muy finos y se tiran encima.

Se tapa todo y se deja un rato a fuego lento que se mezclen los sabores.

Se sirve caliente.

Está bueno de un día para otro.