COCA DE CABELLO DE ÁNGEL

INGREDIENTES

-          1 lámina  de pasta de hojaldre

-          500 g de cabello de ángel

-          Azúcar

-          Canela

-          La ralladura de un limón

-          Almendras partidas

ELABORACIÓN

Extender  la pasta, pasar el rodillo para afinarla, y pincharla. Tirar encima de la mitad el cabello de ángel, canela, azúcar, la ralladura de limón y doblar la lámina de pasta, volver a chafar con el rodillo y pincharla. Pintarla con huevo, tirar la almendra, canela y un poco de azúcar.

 Sellarla con un tenedor.

Meterla al horno precalentado a 180 º unos 20 minutos. Al final un golpe de gratinador

BUÑUELOS DE BACALAO

INGREDIENTES

-          300 gr bacalao desalado

-          2 huevos

-          100 gr harina

-          aceite de oliva para freir

-          1/2 sobre levadura royal

-          1 manojo de perejil fresco

-          1/2 vaso cerveza

-          3 dientes ajos

-          1 pizca sal (si es necesario)

ELABORACIÓN

En un bol batimos los huevo y añadimos el perejil y los ajos, todo  muy picadito, la levadura y la cerveza. (la sal dependiendo de cómo esté el bacalao) Mezclamos todo muy bien.

Tamizamos la harina y la vamos echando poco a poco, sin parar de mover.  

Cuando esté la masa bien mezclada, añadimos el bacalao desmenuzado y acabamos de mezclarlo  todo bien.
Dejamos reposar la masa un buen rato.

En una sartén con abundante aceite caliente vamos echando cucharadas de masa, controlando la temperatura del aceite para que no se quemen los buñuelos,  hasta que se doren
Los vamos colocando sobre  un papel absorvente para eliminar el exceso de aceite
Se sirven  calientes.

PATATAS CON SEPIA, ALMEJAS Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES

-          750 g de sepia limpia (mejor que sea gordita)

-          250 g de almejas

-          1 kg de patatas

-          4 champiñones grandes

-          1 cebolla

-          2 dientes de ajo

-          1 tomate

-          Perejil

-          1 vaso de vino blanco

ELABORACIÓN

Poner las almejas un rato con agua y sal para que suelten la arenilla que puedan tener. Después lavarlas bien y ponerlas al fuego en un cazo con un vaso de agua para que se abran. Una vez abiertas retirarlas y colar el caldo.

Freír la sepia cortada en trozos y retirarla. En ese aceite echar el ajo y la cebolla picaditos y sofreírlos un poco, echar el tomate pelado, cortado pequeño y dejarlo a fuego lento.

Cuando esté bien hecho, echar las patatas, los champiñones enteros,  la sepia y cubrirlo con el vino y el agua de las almejas.

Cuando falte un ratito para acabar de cocer echar el perejil picado y las almejas.

Comer caliente

No necesita sal.

Antes de empezar con el fuego es importante tener todos los ingredientes preparados

SALMÓN MARINADO

INGREDIENTES

1 salmón de 1 ½

500 g  de sal

250 g de azúcar

Eneldo 

ELABORACIÓN

Limpiar el salmón para que queden los lomos totalmente limpios y sin espinas ( A mí me lo hacen en la pescadería)

Mezclar bien la sal y el azúcar

Poner en una bandeja una base de papel de aluminio y cubrirlo con la mezcla.

Poner encima los lomos y cubrirlos totalmente con el resto.

Volverlo a cubrir con papel de aluminio y poner encima peso. Yo pongo tomos muy pesados de una enciclopedia.

Los dejamos así 24 horas.

 

Al día siguiente escurrimos el líquido que ha soltado, le damos la vuelta al salmón y lo volvemos a cubrir con la mezcla de sal y azúcar. Si no nos queda,  volvemos a hacer con sal y la mitad de azúcar.

Volvemos a poner el papel de aluminio y el peso y los tenemos otras 24 horas.

Pasado este tiempo lo lavamos debajo del grifo para que no queden restos de sal y lo secamos bien con papel de cocina.

Lo espolvoreamos con el eneldo y ya estará listo.

Yo lo corto en trozos, lo congelo y voy sacando según las necesidades

Ya podemos comerlo cortado muy fino. 

CABALLA EN SALSA

INGRDIENTES

-          1 caballa grande

-          2 tomates maduros

-          3 dientes de ajo

-          3 rebanadas de pan

-          Perejil

-          1 vaso de vino blanco

-          Aceite de oliva

-          Sal

ELABORACION

Freímos el pan y lo retiramos, luego sofreimos los ajos,  el tomate en trozos sin piel y lo ponemos todo en el minipimer junto al perejil y el vaso de vino.

Echamos la mezcla en una perola y le damos unas vueltas.

Cuando consuma el alcohol, echamos la caballa en trozos limpia y sin espinas, sazonamos y dejamos unos  minutos.

Listo para comer