PREPARANDO OLIVAS PARA COMER

A petición de mi amiga Norma,  del blog siempre es primavera, pongo aquí la entrada de la preparación de las olivas para comer que publiqué hace unos años y que voy haciendo cada temporada cuando recogemos el fruto de nuestro olivo.

Después de la recolección de las olivas, me he dispuesto a prepararlas y lo primero que he hecho es seleccionarlas, separándolas por madurez.

Después las he puesto en agua, de 3 en 3 kg, tratándolas con los productos del kit y el asesoramiento que Kiko de Infojardín me ha proporcionado.

Han estado 8 horas con 200 cc de sosa caústica al 50%, y una vez lavadas,  otras 8 horas con ácido clorhídrico al 33%. Acabado el proceso y bien lavadas, las he dejado en agua limpia 24 horas más. 

Toda la família, ha  participado y disfrutado de esta experiencia.

Después las hemos aliñado de varias maneras diferentes:

Con sal (tipo sevillanas). Éstas ya están buenas.

Aliñadas: ajos, limón en trozos, laurel, hinojo, tomillo y sal.

Gazpachas: ajos triturados, vinagre, pimentón, sal y algunas hierbas aromática

Ahora vamos a preparar un kilo de manera más casera:

 Una por una les hemos hecho un corte longitudinal.

10 días en agua, cambiándola cada 24 horas.

 Después bien lavadas y aliñadas al gusto, como he hecho con las otras. 

        Y a esperar que estén buenas (alrededor de 2 meses)

PIMIENTOS MORRONES RELLENOS

  Ingredientes

- 6 pimientos morrones pequeños

- 300 gr de carne picada (mixta de cerdo y ternera)

- 2 cebollas

- 2 dientes de ajo

- 1 patata pequeña

-  500 gr de salsa de tomate

- Aceite

- Sal

Elaboración

En una sartén con aceite,  ponemos a freír los ajos y media cebolla picaditos, cuando estén medio pochado echamos la carne picada y vamos removiendo hasta que se acabe de freír. Cuando esté frita echamos la patata cortada en láminas muy finas y el tomate. Ponemos sal al gusto y lo dejamos a fuego lento hasta que esté bien hecho.

Ya tendremos preparado el relleno.

Le cortamos la parte del rabo a los pimientos, sacamos las semillas y los colocamos en una bandeja para el horno.

Los rellenamos y seguidamente colocamos entre los pimientos la cebolla que nos queda, cortada en juliana y bañamos con aceite de oliva.

Metemos la bandeja en el horno y cuando estén casi hechos,  ponemos encima de cada pimiento un poco de queso rallado y gratinamos.

HAMBURGUESAS CON CEBOLLA

INGREDIENTES

½ kg de carne picada (mezclada de cerdo y ternera)

1 diente de ajo

1 huevo

1 trozo de pan duro

Leche

Sal

Pimienta

Ramita de perejil

4 cebollas medianas

ELABORACIÓN

Para preparar las hamburguesas:   Salpimentar  la carne y mezclar  con el ajo y el perejil bien picado, echar el huevo sin batir y mezclar bien.

Poner el trozo de pan en remojo con leche y cuando esté bien empapado echarlo a la carne y volver mezclar todo bien. Dejar un rato reposar para que se mezclen bien los sabores.

Dar la forma a las hamburguesas.

Untar una sartén de aceite y cuando esté bien caliente,  pasarlas por los dos lados.

Retirar las hamburguesas y en la misma sartén poner 3 cucharadas de aceite y echar las cebollas cortadas en juliana con una cucharadita de sal.

Se ha de hacer a fuego lento y removiendo de vez en cuando para que no se queme.

Cuando la cebolla está caramelizada se ponen las hamburguesas procurando que queden medio enterradas con la cebolla, es decir que tengan cebolla arriba y abajo.

Se tapan y se dejan unos minutos para que cojan el sabor.

PULPO A LA GALLEGA

 INGREDIENTES

-          ½ kg de pulpo cocido

-          1 kg de patatas

-          2 cucharaditas de pimentón dulce

-          ½ cucharadita de pimentón picante

-          Sal gruesa

-          Aceite virgen de oliva

ELABORACIÓN

Cocer las patatas enteras durante 15 minutos. Una vez frías, pelarlas y cortarlas en rodajas.

Cortar el pulpo finito y echarlo encima de las patatas.

Espolvorear  con sal gruesa.

Mezclar los dos pimentones y espolvorearlos encima. Seguidamente regarlo todo con el aceite de oliva.

Darle un toque al plato con el microondas antes de servir.