PREPARANDO OLIVAS PARA COMER

A petición de mi amiga Norma,  del blog siempre es primavera, pongo aquí la entrada de la preparación de las olivas para comer que publiqué hace unos años y que voy haciendo cada temporada cuando recogemos el fruto de nuestro olivo.

Después de la recolección de las olivas, me he dispuesto a prepararlas y lo primero que he hecho es seleccionarlas, separándolas por madurez.

Después las he puesto en agua, de 3 en 3 kg, tratándolas con los productos del kit y el asesoramiento que Kiko de Infojardín me ha proporcionado.

Han estado 8 horas con 200 cc de sosa caústica al 50%, y una vez lavadas,  otras 8 horas con ácido clorhídrico al 33%. Acabado el proceso y bien lavadas, las he dejado en agua limpia 24 horas más. 

Toda la família, ha  participado y disfrutado de esta experiencia.

Después las hemos aliñado de varias maneras diferentes:

Con sal (tipo sevillanas). Éstas ya están buenas.

Aliñadas: ajos, limón en trozos, laurel, hinojo, tomillo y sal.

Gazpachas: ajos triturados, vinagre, pimentón, sal y algunas hierbas aromática

Ahora vamos a preparar un kilo de manera más casera:

 Una por una les hemos hecho un corte longitudinal.

10 días en agua, cambiándola cada 24 horas.

 Después bien lavadas y aliñadas al gusto, como he hecho con las otras. 

        Y a esperar que estén buenas (alrededor de 2 meses)