BACALAO CON TOMATE

INGREDIENTES  (para 4 personas)

-          600 g de bacalao

-          1 kg de tomates maduros

-          1 cebolla mediana

-          1 pimiento verde mediano

-          1 pimiento rojo pasa asar

-          2 dientes de ajo

-          Aceite de oliva

-          Harina de trigo para rebozar

ELABORACIÓN

Ponemos el bacalao en remojo, con agua abundante y  en la nevera,  durante 24 horas cambiando el agua 3 o 4 veces. Lo escurrimos, enharinamos y freímos en abundante aceite caliente, dándole la vuelta con cuidado para que no se rompa. Lo sacamos y lo ponemos sobre papel de cocina para que no quede aceitoso.

En un perol aparte ponemos un chorro de aceite, echamos los ajos cortaditos, la cebolla y el pimiento verde cortado en juliana.

Cuando esté blando echamos los tomates sin piel y rallados o cortados muy pequeños.

Cuando esté todo bien hecho se pone el pimiento rojo asado y cortado en tiras junto con el bacalao.

Se cuece  todo  durante  10  minutos,  a fuego lento, que haga xup xup y se mezclen todos los ingredientes. Se rectifica de sal. (Normalmente no necesita)

 Se mueve el perol  por las asas con cuidado para que no se rompa el bacalao.

Se sirve caliente.

 

COLIFLOR CON BECHAMEL

INGREDIENTES (para 4 persones)

 

-          1 kg de coliflor

-          4 lonchas de queso

-          Pan rallado

-          Sal

Para la bechamel:

-          5 cucharadas de harina de trigo

-          350 ml de leche + 350 ml de agua

-          75 ml de aceite de oliva

-          1 cucharada de mantequilla

-          1 pizca de pimienta

ELABORACIÓN

Cocer la coliflor durante 20 minutos en gajos medianitos y escurrirla.

Colocarla en una bandeja que vaya al horno y cubrirla con la bechamel caliente.

Poner encima las 4 lonchas de queso y espolvorear con  pan rallado.

Precalentar el horno con el gratinador y dejarla hasta que veamos que queda tostadita. _________________________________

Para hacer la bechamel:

Ponemos  una sartén al fuego, con el aceite y la mantequilla.

Cuando esté caliente  echamos la harina y la vamos removiendo  con una cuchara de palo, para que se tueste. Seguidamente  echamos la leche y no dejamos de mover.

Cuando vaya espesando y esté un poco homogénea, vertimos el agua, la sal  y un poquito de pimienta molida. Seguimos moviendo sin parar durante unos 10 minutos procurando que no se hagan grumos.

MANZANAS AL HORNO

INGREDIENTES

 

-          6 manzanas

-          Azúcar

-          Canela en polvo

-          Licor de manzana verde

ELABORACIÓN

Lavamos  las manzanas, les quitamos el rabito y limpiamos la parte de arriba con un cuchillo creando una pequeña cavidad. (Siempre aprovecho las manzanas menos vistosas)

Las colocamos en una bandeja,  que vaya al horno, con la cavidad para arriba que rellenaremos con azúcar, canela molida y un chorrito de licor de manzana.

Metemos la bandeja  al horno precalentado a 170º.

En unos 30 minutos estarán hechas. Hay que ir mirando porque depende del horno han de estar un poquito más o menos.

Cuando fuí a hacer la foto ya  había volado una

DELICIAS DE PORCIONES DE QUESO

INGREDIENTES

 

-          1 caja de queso en porciones

-          Pan rallado

-          2 huevos

-          Aceite 

ELABORACIÓN

Pelar las porciones de queso, pasarlas por huevo batido y después pan rallado, repetir  la operación, otra vez huevo y pan rallado.

Freírlas en aceite bien caliente, hasta que estén doradas.  Para acompañamientos, aperitivos, etc.

Simples pero muy ricas...

MERLUZA A LA VASCA

INGREDIENTES

-          4 dientes de ajos

-          1 kg de merluza

-          100 g de almejas

-          1 cucharada sopera de harina

-          Perejil

-          Sal

-          1 bote de espárragos

-          1 huevo duro

-          Aceite

 

ELABORACIÓN

Sofreír  los ajos cortados picaditos, echar la harina y ligarla con el agua de los espárragos, añadir  un poquito más de agua. Cuando esté ligado se pone la merluza  cortada gordita y se cuece por los dos lados. Echar perejil picado.

Poner las almejas que se abran, un huevo duro partido por la mitad y los espárragos. (Yo la hago sin huevo)

Servir caliente