MANZANAS AL HORNO

INGREDIENTES

 

-          6 manzanas

-          Azúcar

-          Canela en polvo

-          Licor de manzana verde

ELABORACIÓN

Lavamos  las manzanas, les quitamos el rabito y limpiamos la parte de arriba con un cuchillo creando una pequeña cavidad. (Siempre aprovecho las manzanas menos vistosas)

Las colocamos en una bandeja,  que vaya al horno, con la cavidad para arriba que rellenaremos con azúcar, canela molida y un chorrito de licor de manzana.

Metemos la bandeja  al horno precalentado a 170º.

En unos 30 minutos estarán hechas. Hay que ir mirando porque depende del horno han de estar un poquito más o menos.

Cuando fuí a hacer la foto ya  había volado una

DELICIAS DE PORCIONES DE QUESO

INGREDIENTES

 

-          1 caja de queso en porciones

-          Pan rallado

-          2 huevos

-          Aceite 

ELABORACIÓN

Pelar las porciones de queso, pasarlas por huevo batido y después pan rallado, repetir  la operación, otra vez huevo y pan rallado.

Freírlas en aceite bien caliente, hasta que estén doradas.  Para acompañamientos, aperitivos, etc.

Simples pero muy ricas...

MERLUZA A LA VASCA

INGREDIENTES

-          4 dientes de ajos

-          1 kg de merluza

-          100 g de almejas

-          1 cucharada sopera de harina

-          Perejil

-          Sal

-          1 bote de espárragos

-          1 huevo duro

-          Aceite

 

ELABORACIÓN

Sofreír  los ajos cortados picaditos, echar la harina y ligarla con el agua de los espárragos, añadir  un poquito más de agua. Cuando esté ligado se pone la merluza  cortada gordita y se cuece por los dos lados. Echar perejil picado.

Poner las almejas que se abran, un huevo duro partido por la mitad y los espárragos. (Yo la hago sin huevo)

Servir caliente

ENDIVIAS CON ANCHOAS Y VINAGRETA

INGREDIENTES

4 endivias

1 lata de anchoas en aceite

1 cebolleta pequeña

1 tomate mediano

2 pepinillos en vinagre

7 cucharadas de aceite

2 cucharadas de vinagre blanco de vino.

1 pizca de pimienta

1 pizca de sal

ELABORACIÓN

En un bol cortamos en trocitos la cebolleta, el tomate y los pepinillos.

Añadimos la pimienta, la sal, el vinagre y el aceite; removemos con una cuchara hasta que queden bien mezclados todos los ingredientes.

En una bandeja se colocan las endivias cortadas por la mitad o en más trozos, dependiendo del grosor, y se pone una anchoa encima de cada una.

Se pone la vinagreta aparte y cada comensal se sirve al gusto.

 También se puede hacer triturando todos los ingredientes. Depende de los gustos y de quien coma;  yo lo hago de una manera u otra, aunque los dos me gustan.

TORTILLA DE PRIMAVERA

INGREDIENTES

4 huevos

1 manojo de espárragos trigueros

1 ajo tierno

1 patata pequeña

50 gr de gambas peladas

Aceite de oliva

Sal

ELABORACIÓN

Ponemos un poco de  aceite en una sartén y echamos la patata cortada a cuadritos, cuando esté blanda echamos los espárragos cortados a trozos (desechando la parte dura) y el ajo cortadito, le echamos ½ vaso de agua y lo dejamos a fuego lento que reduzca.

Cuando esté a medio hacer añadimos  las gambitas peladas y dejamos  hacer, removiendo de vez en cuando.

En un bol batimos los huevos y mezclamos bien con todos los ingredientes, aquí añadimos la sal.

Poner  una  sartén al fuego, echar el  aceite, que se impregne todo el fondo y los laterales, cuando aún no esté muy  caliente volcar el contenido del bol.

Dejar  cuajar  y remover para que no se pegue,  siempre a fuego lento.

Cuando esté cuajada la tortilla, darle la vuelta  por el otro lado.   Dejar  unos minutos hasta comprobar que esté  bien cuajada.