ESTOFADO DE LA ABUELA

INGREDIENTES

-          ¼ kg Longaniza

-          ½ Pollo a trozos, sin piel

-          ¼ kg Costilla troceada

-          1kg de  patatas

-          4 alcachofas

-          1 cabeza de ajos

-          2 hojas de Laurel

-          Ramita de perejil

-          7 Almendras

-          2 rebanaditas de pan

-          ½ cucharadita de condimento amarillo

-          Una pizca de pimienta

-          Un vaso de vino

-          75 ml aceite de oliva

-          Sal 

ELABORACIÓN

Poner el aceite en un perol, freír el pan y las almendras y reservar.

Sofreír  el pollo y la costilla con una cabeza de ajos, laurel y perejil. Cuando estén a medias echar la longaniza.

Se echa el aliño, se cubre de agua  y se deja cocer  una ½ hora. (Aliño: se muelen las almendras, el pan frito, 2 dientes de ajos, el condimento amarillo, la pimienta, un vaso de vino y la sal.)

Después se echan las patatas cortadas gordas (si son pequeñas se ponen enteras) y las alcachofas limpias y partidas por la mitad. Se dejan hasta que esté todo  bien cocido. Se rectifica de sal. 

No ha de quedar seco ni muy caldoso. Se come caliente.