SEPIA CON PATATAS

INGREDIENTES

• 1 kg de sepia limpia
• 1 kg de patatas
• 200 g de tomate
• 1 puñado de guisantes (opcional)
• 1 cebolla
• 2 o 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 chorrito de vino blanco
• 1 ½ litro de caldo de pescado
• Sal y pimienta negra molida

ELABORACIÓN

1. Pelar la cebolla y picarla finamente.
2. Pelar los dientes de ajo y picarlos también muy finos
3. Trocear la sepia. Salpimentar.
4. En una perola, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla unos 5 o 6 minutos, hasta que esté tierna y ligeramente transparente.
5. Incorporar la sepia y rehogarla unos minutos. Removiendo un par de veces.
6. Mojar con el chorrito de vino blanco, mezclar bien y dejar que se cocine un par de minutos a fuego medio-alto para que el alcohol se evapore.
7. Apartar del fuego. Añadir el ajo y la cucharadita de pimentón y mezclar bien. Volver a calentar y sofreír un par de minutos más.
8. Agregar el tomate, cortado pequeñito o triturado, mezclar bien y dejar que el tomate pierda la mayor parte del agua.
9. Cubrir con el caldo de pescado, tapar y calentar.
10. Mientras tanto, pelar las patatas y cortarlas en trozos del tamaño de un bocado. Lo mejor es terminar el corte rasgando la patata para que así suelte almidón y la salsa  coja cuerpo.
11. Incorporar las patatas a la perola, salpimentar y cocer unos 20 minutos hasta que las patatas estén medio tiernas.
    
    
12. Probar y rectificar de sal si fuera necesario.
13. Incorporar los guisantes y cocer unos 5 minutos más.
    
    
14. Cuando los guisantes y las patatas estén tiernos, apagar el fuego y dejar reposar tapado unos 10 minutos. Se sirve caliente.  

SUGERENCIAS

• El tiempo de reposo al final es opcional, pero ayuda a que el plato coja mucho más sabor.
• Los guisantes  son opcionales. Pueden ser congelados, naturales o en conserva bien escurridos.
• El tomate puede ser fresco o de lata
• Para preparar un caldo de pescado casero , poner a calentar unas espinas y cabezas de pescado en una olla junto con laurel, perejil, puerro, 1 cebolla y 1 zanahoria todo cortado en trozos. Cocerlo todo unos 20 minutos desde que empiece a hervir y colar.

• Yo en este caso he aprovechado el agua de abrir un kg de mejillones que tenía para hacerlos al vapor
  
  

BONITO AL HORNO CON PATATAS

INGREDIENTES

-        800 gr de bonito en lomo

-        500 gr de patatas

-        2 cebollas

-        ½ vaso de vino blanco

-        1 pimiento rojo

-        Aceite de oliva

-        Sal

-         

ELABORACIÓN

Pelar y cortar las patatas en rodajas, las cebollas en aros y trocear el pimiento. Poner en una bandeja que pueda ir al microondas y al horno: (vidrio o cerámica) untada con aceite y sazonar. Regar con un poquito de aceite y meter al microondas 6 minutos.

Sacarlo y poner encima el lomo de bonito sazonado. Rociar con un poco de aceite, regar con el vino blanco y meter al horno, a 180 grados, durante 20 minutos. Regar con su jugo de vez en cuando.

También se puede utilizar una bandeja para el microondas y luego cambiarlo a una que vaya al horno. 

Comer caliente

SAN JACOBOS

INGREDIENTES 

6 lonchas de pavo frio

3 lonchas de queso (tranchetes)

1 huevo

Aceite de oliva

Pan rallado

ELABORACIÓN

Envolver media loncha de queso en una de pavo.

Pasar por huevo batido y rebozar en pan rallado.

Freír en aceite bien caliente, procurando que queden dorados sin quemarse.

Facilísimos

Acompañar con una ensalada

ESPARRAGOS SALSEADOS

INGREDIENTES 

-          2 manojos de espárragos verdes

-          1 rebanada de pan

-          4 dientes de ajo

-          Unas gotas de vinagre

-          ½ vaso de vino blanco

-          3 cucharadas de aceite

-          Pellizco de pimienta

-          Sal

ELABORACIÓN

En una sartén con el aceite, freír un poco la rebanada de pan y 3 dientes de ajo pelados. Reservar y echar al vaso de la batidora junto con un diente de ajo crudo,  las gotas de vinagre, el vino, la pimienta y la sal. Triturarlo todo bien.

En el aceite que ha quedado se saltean los espárragos limpios y cortados en trozos (desechar la parte dura)

Seguidamente se les tira encima lo que hemos triturado junto con el agua de lavar el vaso. Se dejan un rato que hagan chup chup y reduzcan el líquido.

Listos para acompañar cualquier plato