GACHAS ALPUJARREÑAS

INGREDIENTES

1 litro de agua

300 gr de harina de trigo

2 cucharaditas de sal 

ELABORACION

Se pone el agua con la sal y una cucharada de harina. Una vez que empieza a hervir y antes de que hierva a borbotones, se va echando harina con un colador y moviendo con batidor; se va introduciendo poco a poco la harina, para que no salgan grumos, a fuego lento.

Tienen que estar en el fuego un mínimo de ½ hora, “moviendo siempre”.

INGREDIENTES PARA EL CALDO

½ kg de sardinas

1 ½ litro de agua

1 pimiento seco

¼ de tomates muy maduros

200 gr de pimiento verde

2 pimientos morrones asados

2 dientes de ajo

Aceite

Sal

1 cucharadita de comino

ELABORACION DEL CALDO

Poner el agua al fuego con los tomates enteros, el pimiento seco, los pimientos verdes cortados pequeños.

Asar los pimientos morrones, cortar a tiras y reservar.

Hervir mínimo ¼ de hora. Sacar todos los ingredientes menos el pimiento verde, poner en la turmix y triturar. Añadir los ajos machacados con los cominos en el mortero y añadir al triturado, echar 1 vaso del cortado de aceite y seguir batiendo, reservar.

Echar las sardinas al caldo y poner lo triturado, echar los pimientos asados y hervir 5 minutos, para cocer el pescado.

Las gachas se tienen que hacer el día de antes,  para que estén frías o por la mañana muy temprano.

Gracias a Lola, una señora de 86 años, que me ha enseñado a hacerlas