SOLOMILLO DE CERDO CON GUARNICIÓN

INGREDIENTES

 

-          3 solomillos de cerdo

-          6 patatas medianas

-          3 champiñones grandes

-          3 cebollas pequeñas

-          3 alcachofas

-          3 tomates pequeños

-          1 limón

-          Ajos

-          1 vaso de vino blanco

-          Aceite de  oliva

-          Mantequilla

-          Romero

-          Perejil

-          Pimienta

-          Sal

ELABORACIÓN

Limpiamos bien los solomillos de grasa e impurezas,  les hacemos 3 cortes oblicuos y los salpimentamos.

Preparamos una bandeja, le cubrimos el fondo con papel de horno y lo untamos de aceite de oliva.

Colocamos los solomillos,  de manera que quede espacio entre ellos para ir colocando la guarnición.

Pelamos las patatas y las cebollas y las salpimentamos.

Limpiamos los champiñones, les cortamos un poquito del tronco para que puedan quedar planos y los salpimentamos.

Lavamos los tomates y los salpimentamos.

Lavamos y limpiamos las alcachofas. Les cortamos el tronco para que puedan quedar planas, Les abrimos las hojas y les echamos sal pimienta y unas gotas de vinagre.

Cuando tengamos todo preparado lo vamos colocando en la  bandeja alternando todos los ingredientes.

En cada corte del solomillo ponemos una lámina de limón y otra de ajo. El limón que nos queda lo exprimimos encima de los solomillos y también ponemos unos trocitos de mantequilla.

Cuando tenemos todo colocado lo rociamos con aceite de oliva y el vino. Ponemos encima de cada solomillo una rama de perejil y en cada esquina de la bandeja una ramita de romero.

Metemos la bandeja al horno precalentado a 180 º.

Con una cuchara de mango largo, para no quemarnos, abrimos varias veces el horno y vamos rociando todo con el propio jugo que va soltando. Vigilamos hasta que esté todo hecho.

Tardará más o menos dependiendo del horno. En el mío suele tardar una hora. 

A la hora de servir se coloca  cada  solomillo en un plato alargado, repartiendo bien la guarnición y rociando con su jugo.

Se sirve caliente.