ALBÓNDIGAS DE LA ABUELA

   INGREDIENTES

-          ½ KILO DE CARNE PICADA MEZCLADA DE TERNERA Y CERDO

-          1 TROZO DE JAMÓN (en taco)

-          1 HUEVO

-          PEREJIL

-          AJOS

-          SAL

-          AZAFRÁN O COLORANTE

-          PIMIENTA

-          LIMÓN

-          HARINA

-          PAN RALLADO

-          7 ALMENDRAS

-          2 REBANADAS DE PAN

-          1 VASO DE VINO BLANCO

ELABORACIÓN

Para hacer las albóndigas

Mezclar la carne picada, el huevo batido, 2 dientes de ajo picado fino, perejil picado, el zumo de ½ limón, un poquito de pan  rallado,  sal y pimienta. Hacer bolas con la carne mezclada y sofreírlas rebozadas en harina.

 Para preparar el caldo

Poner una perola con agua, el jamón y una cabeza de ajos. Dejarlo hervir ½ hora.

Triturar  2 dientes de ajo, perejil, el pan frito, las almendras, pimienta y sal al gusto y un vaso de vino.

Echar la picada a la perola juntamente con las albóndigas y dejarlo  cocer  todo    ½ hora más. El caldo no ha de quedar muy espeso ni aguado.

Servir caliente