MARMITAKO DE SALMÓN

INGREDIENTES

• - 300 gr. de salmón
• - 2-3 patatas
• - 1 pimiento verde
• - 1 pimiento rojo
• - 2 tomates
• - 1 cebolla
• - 2 dientes de ajo
• - 2 ñoras
• - 1 guindilla
• - 1 vaso de vino blanco
• - caldo de pescado
• - aceite de oliva
• - sal
• - pimienta
• - perejil

ELABORACIÓN

Picar la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo y los ajos. Ponerlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Retirar las pepitas de las ñoras y ponerlas a hervir en una cazuela con abundante agua hasta que queden blanditas. Picarlas y añadirlas a la cazuela junto con el tomate pelado y troceado pequeño. Dejar pochar y agregar un trozo de la guindilla y el vaso de vino blanco. Pelar y trocear las patatas e introducirlas en la cazuela. Dejar cocer unos 15 minutos.

Para hacer el caldo:

Poner abundante agua en una cazuela y añadir las espinas, la piel y la cabeza del salmón con un par de hojas de perejil. Poner a hervir durante unos 10 minutos. Con la ayuda de un cazo retirar la espuma del caldo.

 

Poner sobre la cazuela de las verduras un colador y verter el caldo. Mezclar bien y dejar hervir unos minutos.  Cortar el salmón en dados. Salpimentar y añadir a la cazuela. Dejar cocer unos minutos

Servir caliente