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Después de la recolección de las olivas, me he dispuesto a prepararlas y lo
primero que he hecho es seleccionarlas, separándolas por madurez.
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Después las he puesto en agua, de
3 en 3 kg, tratándolas con los productos del kit y el asesoramiento que Kiko de
Infojardín me ha proporcionado.
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Han estado 8 horas con 200 cc de sosa caústica al 50%, y una vez
lavadas, otras 8 horas con ácido clorhídrico al 33%. Acabado el proceso y
bien lavadas, las he dejado en agua limpia 24 horas más.
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Toda la família, ha participado
y disfrutado de esta experiencia.
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Después las hemos aliñado de varias maneras diferentes:
Con sal (tipo sevillanas). Éstas ya están buenas.
Aliñadas: ajos, limón en trozos, laurel, hinojo, tomillo y sal.
Gazpachas: ajos triturados, vinagre, pimentón, sal y algunas hierbas
aromática
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Ahora vamos a preparar un kilo de manera más casera:
Una por una les hemos hecho un corte
longitudinal.
10 días en agua, cambiándola cada 24 horas.
Después bien lavadas y aliñadas al gusto,
como he hecho con las otras.
Y a esperar que estén buenas
(alrededor de 2 meses)
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