sábado, 27 de mayo de 2017

MERLUZA AJADA A LA GALLEGA



INGREDIENTES

-          1 Kg de merluza 
-          4 patatas  medianas
-          4 dientes de ajos
-          Perejil
-          1 cucharadita de pimentón
-          4 cucharadas de vinagre
-          Aceite
-          Pimienta y sal 

ELABORACIÓN

Caldo: Hacer un caldo con la cabeza de la merluza y colar.
Salsa: En una sartén aparte,  ponemos aceite, el ajo y perejil picadito, el pimentón y el vinagre y una pizca de sal, lo vamos moviendo con fuego lento  hasta obtener  una salsa homogénea, que no se queme ni quede cruda y que se evapore el vinagre.
En una perola de barro poner  a  cocer las patatas  a rodajas  de 1 cm,  salpimentadas en el caldo,  durante unos 20 minutos.
Poner las rodajas de merluza encima. Seguidamente tirar la salsa y tapar la perola unos minutos más. Mover la perola con las manos, para que no se enganche.


Servir caliente

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