TORTILLA DE PRIMAVERA

INGREDIENTES

4 huevos

1 manojo de espárragos trigueros

1 ajo tierno

1 patata pequeña

50 gr de gambas peladas

Aceite de oliva

Sal

ELABORACIÓN

Ponemos un poco de  aceite en una sartén y echamos la patata cortada a cuadritos, cuando esté blanda echamos los espárragos cortados a trozos (desechando la parte dura) y el ajo cortadito, le echamos ½ vaso de agua y lo dejamos a fuego lento que reduzca.

Cuando esté a medio hacer añadimos  las gambitas peladas y dejamos  hacer, removiendo de vez en cuando.

En un bol batimos los huevos y mezclamos bien con todos los ingredientes, aquí añadimos la sal.

Poner  una  sartén al fuego, echar el  aceite, que se impregne todo el fondo y los laterales, cuando aún no esté muy  caliente volcar el contenido del bol.

Dejar  cuajar  y remover para que no se pegue,  siempre a fuego lento.

Cuando esté cuajada la tortilla, darle la vuelta  por el otro lado.   Dejar  unos minutos hasta comprobar que esté  bien cuajada.